Conte et l\u00e9gende de TUNISIE.<\/p>\n
LA DAME NOIRE.<\/p>\n
Vous connaissez tous l\u2019histoire de la DAME BLANCHE, cette apparition que certains automobilistes ont rencontr\u00e9 sur leur parcour par certains soirs d\u2019hiver. Mais vous ignorez qu\u2019il existait aussi il y a tr\u00e8s longtemps LA DAME NOIRE , elle s\u00e9vissait autrefois dans le quartier de juif de la HARA.<\/p>\n
Elle appara\u00eet dans les ann\u00e9es noires, qd la HARA vivait dans sa mis\u00e8re et de son indigence.<\/p>\n
Par un matin d\u2019hiver, Rina, qui \u00e9l\u00e8ve une marmaille, ne pouvant offrir \u00e0 ses enfants, des plats \u2018de riches\u2019, leur servait souvent des rago\u00fbts qu\u2019on appelle \u2018plat de rassasiement ou de consistance\u2019, des plats simples, de semoule, de pois chiches. La pomme de terre prenait une place importante pour gaver ses petits ventres, qui loin de g\u00e9mir, se contentaient de ce que leur maman cuisinait. Le seul morceau de viande \u00e9tait destin\u00e9 au CHABATH..Les boulettes \u00e9taient sans viande, la farce, comme on dit chez nous, \u00e9tait FALSSOU. Hachich ( herbes)<\/p>\n
Le 17 janvier 1899…Alors qu\u2019elle descend faire son march\u00e9 sur la place dite \u2018…Batha Chloumou\u2019…Rina remarque un vieil homme assis dans un coin de la rue Nej el DIN…Devant cet honorable monsieur, habill\u00e9 d\u2018une \u2018cachabiy\u00e9\u2019, un marchand ambulant de l\u00e9gumes, assez us\u00e9, elle remarque une botte de salade qu\u2019elle ne conna\u00eet pas. Elle lui pose la question \u2018…Y\u00e9 BABA , qolli e\u2019di ech\u2019nou\u00e9 \u2026 ? ( Papa, c\u2019est quoi ces feuilles vertes\u2026?) Le vieux \u2018…M\u00e9 n\u00e9dri aliy\u00e9 y\u00e9 mimti, jari mch\u00e9 l\u00e9b bl\u00e9d ou jebli zouz qatat\u2026 !\u2019( Je n\u2019en sais rien pauvre dame, mon voisin vient d\u2019arriver du bled et m\u2019offre ces deux bottes\u2026!) \u2018…L\u00e9l b\u00efe\u2026 ?\u2019 ( Elles sont \u00e0 vendre\u2026?) \u2018..Eye, sourdi\u2026 ! ( Oui un sou) Rina paie sans savoir ce qu\u2019elle a achet\u00e9. Elle se dit qu\u2019une nouvelle salade rel\u00e8verait le quotidien de sa famille. Elle rentre chez elle, pose son filet dans un coin et oublie les salades. Trois jours plus tard, elle se rappelle de son filet et de ses deux oubli\u00e9s. Qui ont entre temps ont s\u00e9ch\u00e9s. Elle r\u00e9fl\u00e9chit et elle d\u00e9cide, comme guid\u00e9e par une voix int\u00e9rieure, de les piler au maximum. Yed merej fi y\u00e9d\u00e9, ou RINE terhi ( un manche \u00e0 pilon dans sa main et notre dame, pille) Au bout d\u2019une demi heure, elle obtient une poudre verte.<\/p>\n
\u2018…Ech b\u00e9ch n\u00e2\u00e2mel biy\u00e9 \u00e9l ghabra e\u2019di\u2026 ? ( Que vais je donc faire avec cette poudre )…Elle r\u00e9fl\u00e9chit et toujours inspir\u00e9e par son instinct de tr\u00e8s bonne cuisini\u00e8re, elle se dit qu\u2019elle va la cuire.<\/p>\n
Elle verse deux cuill\u00e8res d\u2019huile d\u2019olive dans la poudre puis s\u2019arr\u00eate…elle obtient une soupe noire liquide. Aucun go\u00fbt. Elle pense encore et elle reconna\u00eet qu\u2019il lui faut bcp plus de cette plante. Elle redescend et combe de chance, le vieux \u00e9tait tjs assis \u00e0 la m\u00eame place et l\u00e0, dix bottes de salade sont \u00e9tal\u00e9es \u00e0 ses pieds. \u2018…Quadech\u2026 ? (combien\u2026 ? )Sourdi ou ness\u2026 !\u2019 Un sous et demi. Elle les prend toutes et se met au travail. Elles laissent s\u00e9cher son achat durant une semaine. Puis, elle pile ses bottes. Elle obtient 400 grammes de poudre verte. Elle refait la m\u00eame op\u00e9ration, faite initialement sauf que l\u00e0, elle rajoute une gousse d\u2019ail, une autre cuill\u00e8re d\u2019huile, un peu de tomate \u00e9cras\u00e9e, un pinc\u00e9s de sel, chwiy\u00e9 kamoun, tchich\u00e9 harissa et comme on dit chez nous \u2018..TEQLA AALA RABI\u2026 !\u2019 (Elle s\u2019en remet \u00e0 D ieu) Elle laisse mijoter le tout sur le feu let au bout de trois heures de cuisson, elle obtient une texture toute noire. Assez \u00e9paisse. Elle go\u00fbte et et l\u00e0, elle risque de tomber \u00e0 la renverse.<\/p>\n
L\u2019odeur de ce \u2018ragout\u2019 va se nicher dans les narines de sa voisine. Rina lui fait go\u00fbter la sauce noire. l\u2019autre est \u00e9merveill\u00e9e par ce velout\u00e9. \u2018..Loucen djid tarf merguej\u2026 ? Et si tu rajoutais un bout de merguez\u2026 ?\u2019 Si t\u00f4t dit sit\u00f4t fait. Le soir, la famille d\u00e9couvre avec \u00e9bahissement ce nouveau rago\u00fbt. Rina est au comble de la joie, enfin, elle va diversifier le menu de la famille. Surtout que son rago\u00fbt se mange avec le pain et avec les doigts.
\nLa voisine peu discr\u00e8te, se confie \u00e0 son autre voisine \u2018…Loucen taref chnou\u00e9 doqt \u00e2and Rina teou\u00e9 t\u00e9bel…Shan eqhal\u2026 !\u2019 ( Si tu sais ce que j \u2018ai go\u00fbt\u00e9 chez Reine, tu deviendra folle,..Un ragout noir ) !\u2019 L\u2019autre Taita, dure d\u2019oreille comprend MRAA KAHLE\u2026 ! (Une dame en noire.)..Au bout d\u2019une semaine, tout le quartier de la HARA s\u2019en \u00e9meut, il voulait apercevoir la DAME EN NOIRE sortir de chez RINA.<\/p>\n
La rumeur s\u2019amplifie et certains hommes, bien inspir\u00e9s, font le guet devant la maison de RINA pour croiser cette fameuse dame en noire. H\u00e9las, point de dame en noire. Mais notre RINA, profitant de la rumeur, demande \u00e0 son beau fr\u00e8re FRAJI de lui pr\u00eater son local pour ouvrir une petite gargote. Le bof accepte et RINA deux mois plus tard, ouvre un petit resto \u00e0 l\u2019enseigne \u2018..MRAA EL KAHLE\u2026 !\u2019 Et comme tout ces hommes, voulaient voir cette cr\u00e9ature, ils ont t\u00f4t fait de d\u00e9chanter mais une fois assis et voulant \u00e0 tout prix l\u2019apercevoir, Rina profitant de leur cr\u00e9dulit\u00e9, leur servait un plat de LA DAME EN NOIR\u2026( Sourdi) .Mais revisit\u00e9e . Elle rajoutera plus tard, qqs feuilles de laurier dans sa cass\u2019driy\u00e9 ( sa grande marmite) Son plat devient c\u00e9l\u00e8bre \u00e0 tel point que son affaire prosp\u00e8re au-del\u00e0 de ses esp\u00e9rances. Elle changea au bout d\u2019un an l\u2019enseigne de sa boutique pour devenir \u2018…DAR EL MLOUKHIYE\u2026 !\u2019<\/p>\n
Ainsi est n\u00e9e LA MLHOUKHIYE.<\/p>\n
PAR ALBERT SIMEONI. BREITOU
\nCONTE ET L\u00c9GENDE DE TUNISIE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Conte et l\u00e9gende de TUNISIE. LA DAME NOIRE. Vous connaissez tous l\u2019histoire de la DAME BLANCHE, cette apparition que certains automobilistes ont rencontr\u00e9 sur leur parcour par certains soirs d\u2019hiver. Mais vous ignorez qu\u2019il existait aussi il y a tr\u00e8s longtemps LA DAME NOIRE , elle s\u00e9vissait autrefois dans le quartier de juif de la… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":70476,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-70475","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n