La l\u00e9gende de la PKAILA. Selon Breitou<\/p>\n
Toutes ressemblances avec des personnages ou des lieux existants ne sont que pure co\u00efncidence.<\/p>\n
1896.<\/p>\n
Dans le village de SIDI BOU ALI…Pas loin de SFAX, vivait une famille juive…Les Ben CHEMOUN. La famille cultivait un arpent de terre. Des l\u00e9gumes surtout qu\u2019elle commercialisait les jours de march\u00e9 \u00e0 SFAX. L\u2019\u00e9poux Benyamin, \u00e9tait chohet, et bien sur, il se rendait ts les jours au march\u00e9 de la place SIDI MANSOUR pour pratiquer ses rituels, sur sa carriole. Il \u00e9tait tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les villageois de son bled et surtout bon p\u00e8re de famille, une famille de 6 enfants en bas \u00e2ge. C\u2019est sa femme qui s\u2019occupait de son petit verger de l\u00e9gumes et comme on dit chez nous, elle vivait Aalaa eli jib rabi, qol nar ou narou ( Elle vivait selon ce que D ieu leur envoie, \u00e0 chaque jour sa pitance.<\/p>\n
Nous sommes sous le r\u00e8gne Du BEY SIDI AHMED LAKNICH\u2026.Leila Soraya, son \u00e9pouse, \u00e9tait une femme de c\u0153ur, g\u00e9n\u00e9reuse et charitable . Le couple avait une fille, tr\u00e8s belle, jeune et sans pr\u00e9tendant. Princesse et respect\u00e9e dans la cour du BEY.<\/p>\n
Un matin, alors que l\u2019\u00e9pouse Gjijl\u00e9 d\u00e9racinait ses radis, ses carottes, ses choux fleurs, etc…Elle remarque une plante qu\u2019elle ne connaissait pas. Une plante sauvage pensa t\u2019elle. Elle marche autour de ses l\u00e9gumes, et elle en voit une dizaine de ces plantes aux larges feuilles ; pouss\u00e9e par sa curiosit\u00e9, elle en go\u00fbte un petit morceau et trouve qu\u2019elle a go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer. Elle d\u00e9cide de couper une brass\u00e9e de ces larges feuilles et se dit t\u2019elle, \u2018je vais en faire qq chose\u2019. Elle rentre dans sa cuisine, pr\u00e9pare un Canoun, pose une casserole pleine d\u2019eau sur les mentons de son feu de bois, tout en po\u00ealant au pr\u00e9alable les feuilles dont elle ignore le nom, elle les remue jusqu\u2019\u00e0 les frire, elle rajoute un peu de huile, puis une fois ces feuilles bien poil\u00e9es, elle les verse dans son bouillon, en y rajoutant qqs haricots, des f\u00e8ves, un peu d\u2019ail, du sel et se dit t\u2019elle pourquoi ne pas rajouter un morceau de peau s\u00e9ch\u00e9 ( kadid) de mouton. Et aussi un morceau de jarret, de la veille.<\/p>\n
Elle rajoute qqs brindilles de persil\u2026.Elle reste devant sa marmite, et attend. Elle demande \u00e0 sa petite fille de surveiller la cuisson (…Loucen tbaqbaq \u00e2\u00e2it\u2019ni fich\u00e9) (si elle commence \u00e0 bouillir l\u00e9g\u00e8rement appelle moi) Ah me netss\u00e9ch tha\u2019reqa, ene mechi\u00e9 en KAIEL chaya\u2026) N\u2019oublie pas de remuer lentement, je vais piquer une petite sieste\u2026. ! Elle oublie de se lever mais sa petite fille veille aux haricots…Puis, une fois la cr\u00e8me \u00e9paissit, elle va r\u00e9veiller sa maman…La bonne maman voit devant elle, un velout\u00e9 qu\u2019elle n\u2019a jamais vue, elle go\u00fbte et l\u00e0, elle risque de tomber \u00e0 la renverse.<\/p>\n
Alors qu\u2019elle admirait son \u0153uvre, elle entend des bruits, une cavalerie. Elle sort et l\u00e0, surprise, une dizaine d\u2019homme arm\u00e9s jusqu\u2019aux dents se dirige vers elle. Dans le carrosse la PRINCESSE SORAYA. \u2018…Sbah el khir ye madame…El \u00e2\u00e2jl\u00e9 mta el bent el BEY, tkassen \u00e2\u00e2la zouz, loucen, tnejem tkhelin\u00e9 el salhou el \u00e2\u00e2jl\u00e9\u2026 ! (Bjr madame, la roue du carrosse de la REINE s est bris\u00e9e en deux, pourriez vous nous permettre de r\u00e9parer juste un instant\u2026 !\u2019 ) Et faire boire nos chevaux\u2026 ! \u2018 A\u00e2la rassi ou \u00e2iney\u00e9 y\u00e9 siedi..) (Avec grand plaisir Messieurs\u2026) L\u2019odeur de la pr\u00e9paration sort de la maison et va se faufiler dans les narines de la Princesse. Curieuse, elle descend et demande \u00e0 rentrer dans l\u2019humble logis au moment o\u00f9 son \u00e9poux arrive apr\u00e8s sa dure journ\u00e9e de tueries de poules. Il est apeur\u00e9 par ses gardes mais la PRINCESSE le rassure. Elle rentre donc dans l\u2019humble logis et demande \u00e0 savoir d\u2019o\u00f9 vient cette odeur exquise\u2026 Gjijl\u00e9 toute tremblante, la conduit dans sa cuisine, une cuisine comme la notre, celle de la Goulette. Lei wariq. Bref, elle respire et \u2018..NEJEM EN DOUQ\u2026 ? \u2018 Gjijl\u00e9 confuse r\u00e9pond par \u2018…Ijj\u00e9 oqyad ou douq ye LELLA SORAYA\u2026. ! Assieds et go\u00fbte \u00e0 mon met\u2026!\u2019 La PRINCESSE prend place sur un tabouret, le mari BEN lui pr\u00e9sente une quiche de pain et voil\u00e0 notre PRINCESSE, couper des morceaux de pain et les plonger dans ce plat noir. Elle n\u2019en revient pas. l\u2019\u00e9poux, la femme et les enfants sont l\u00e0 \u00e0 regarder la fille du BEY, manger jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re goutte de ce plat…Chess\u2019mou el shan ed\u00e9 ye Madame\u2026. ! (Comment se nomme ce plat Madame\u2026 ? Gjijl\u00e9 prise au d\u00e9pourvu lance \u2018…TQAIL\u2026 !\u2019 !!!! LA REINE est interloqu\u00e9 par le nom \u2018…TQAIL.. ? ( Elle veille)\u2026<\/p>\n
La roue du carrosse est r\u00e9par\u00e9e et la PRINCESSE remercie cette humble famille. Qqs jours plus tard, quatre cavaliers, et un carrosse vide se pr\u00e9sente au logis de la modeste famille \u2018…EL BEY, i hab i choufqom\u2026 !\u2019 Le BEY DEMANDE A VOUS VOIR\u2026 !\u2019 Bref, arriv\u00e9 sur place, le Sire demande \u00e0 Gjijl\u00e9 de lui confectionner dans ses cuisines beylicales ce fameux plat. Elle s\u2019ex\u00e9cute et trois heures plus tard…Le ROI EMBALLE par cette saveur, demande \u00e0 ce que la famille devienne premi\u00e8re cuisini\u00e8re du PALAIS. Gijl\u00e9 mart BEN CHEMOUN lui dit que son plat a trouv\u00e9 un nom, il s\u2019appellera PKEILA\u2026.La PKEILA est devenue plat nationale sous le R\u00c8GNE DE SIDI EL BEY AHMED LAKNICH\u2026<\/p>\n
Tout son royaume tomba sous le charme de ce rago\u00fbt et aujourd\u2019hui encore LA PKEILA est le met FESTIF des juifs. Surtout les jours sacr\u00e9s du CHABAT. La PKEILA EST JUIVE. Pour les m\u00e9contents, il reste tjs la LE PAIN ET LES OLIVES pour ne pas les f\u00e2cher. LOL.<\/p>\n
Cen ye mecen…BREITOU<\/p>\n
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Albert Simeoni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La l\u00e9gende de la PKAILA. Selon Breitou Toutes ressemblances avec des personnages ou des lieux existants ne sont que pure co\u00efncidence. 1896. Dans le village de SIDI BOU ALI…Pas loin de SFAX, vivait une famille juive…Les Ben CHEMOUN. La famille cultivait un arpent de terre. Des l\u00e9gumes surtout qu\u2019elle commercialisait les jours de march\u00e9 \u00e0… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":71190,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-71189","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n