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La recette de la feuille de brick (pate dite molle)

La recette de la feuille de brick (pate dite  molle) 

 

 

Il est si facile de faire ses feuilles de brick maison. La préparation est super simple et prend peu de temps. La cuisson est un peu plus fastidieuse mais le résultat est vraiment sympa ! La brik est bien meilleure avec cette pate fraiche.

 

INGREDIENTS (pour 4 briks voire 5)
250 g de semoule fine
1 cc d'huile végétale
1 infime pincée de levure instantanée
1 pincée de sel 
De l'eau pour ramasser (environ 12 cl)
une bonne dose de patience et de muscles .
Farce : persil, oignons, thon, câpres, sel/poivre, 1 œuf par brik

ETAPES
1- Dans un récipient ,mettre la semoule ainsi que le sel, le soupçon de levure, l'huile ,ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et ferme au toucher

2- 20 mn de pétrissage et 10 mn de repos . Partager ensuite la pâte en 4 ou 5 boules de taille identique et les huiler, les laisser reposer à température ambiante jusqu'à utilisation, sur un plateau légèrement huilé et à couvert (une serviette).

3- Au moment de les frire, huiler un plan de travail (à condition qu'il soit tout prêt de votre poêle!! sinon tout tombera par terre comme l'œuf:-) le mieux c'est de la faire sur une graaaaaande assiette huilée qu'on transportera vers la poêle) et étaler la pâte à la main, assez finement. Déposer la farce en un petit demi-cercle bombé vers le haut, casser l'œuf dans le centre du demi-cercle de farce, replier la pâte délicatement vers le haut, et frire. Vous appuierez avec une fourchette pour qu'elle ne s'ouvre pas et la laisserez dorer des deux côtés.

Remarques:
plus elle est fine et grande et plus elle est bonne , donc faire 5 boules plutôt que 4 avec cette quantité, et utiliser une graaande poêle.
- Utiliser une graaaaaaaande poêle et une quantité d'huile assez généreuse pour couvrir la brik, afin que la coloration soit homogène et que la cuisson ne dure pas trop longtemps (sinon l'œuf devient dur)

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