http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2
type: DocInfo
allow distribution: false
allow search: false
external ID: 1425433962
id: http://id.opencalais.com/J14dQ5VB*wBXcvsEHBurCw
document: <TITLE> LES PETITS METIERS AU KRAM DE L’EPOQUE mer, 04 mar 2015 01:24:59 +0100 LES PETITS METIERS AU KRAM DE L’EPOQUE Le Marchand de Granite Au kram , le marchand de granite avait devant lui un baquet de bois a l’interieur duquel se trouvait un cylindre en laiton. Entre les deux, il mettait de la glace en morceaux qu’il salait de temps en temps avec du gros sel afin de la conserver aussi longtemps que possible. Il versait dans le recipient une sorte de citronnade légèrement blanc-verdâtre pour la granite au citron ou rouge pour la granite a la fraise naturelle. Il faisait tourner le cylindre toujours dans le même sens, celui des aiguilles d’une montre. Apres un certain temps, le liquide projeté sur les parois du cylindre de laiton, déposait une pellicule glacée et une légère buée se formait. Ensuite avec sa palette, le vendeur remplissait, au choix du client, soit des verres soit des cornets de tailles différentes. Souvent, avant de retourner l’après-midi à l’école ou au lycée, je me payais, pour 5 ou 10 centimes, le kif de savourer une granite. Mais ce qui différenciait ces marchands de granites, c’était leurs efforts pour attirer les clients. Tous les moyens étaient bons : pitreries ou parfois tenue vestimentaire extravagante. Je me souviens particulièrement de l’un d’entre eux qui portait un nœud papillon avec une petite lampe qu’il arrivait a allumé en faisant des contorsions des plus comiques avec sa tète et tout cela accompagne de : « Sers pour Monsieur, Sers ! Sers pour Madame, Sers ! » Un autre marchand qui se trouvait avenue de Paris, face au square de Verdun, se distinguait aussi par ses pitreries, ses contorsions, ses gestes et ses cris. Le nom » la granite » est certainement d’origine sicilienne (de l’italien granita). Cependant « la granite » est légèrement différente de la granita, aussi appelée granita siciliana en italien, qui est un mets rafraîchissant typique de la Sicile. Elle se présente sous une consistance d’un sorbet à base de glace pilée Le M…
doc title: LES PETITS METIERS AU KRAM DE L’EPOQUE
doc date: 2015-03-04 01:24:59
external metadata: <rdf:description xmlns:rdf="http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#"> <c:caller>Drupal</c:caller> </rdf:description>
submitter: Drupal

meta
type: DocInfoMeta
content type: TEXT/XML
em ver: 7.1.1103.5
lang id ver: DefaultLangId
language: French
processing ver: CalaisJob01
submission date: 2015-03-03 20:52:38.784

http://d.opencalais.com/er/geo/city/ralg-geo1/797c999a-d455-520d-e5cf-04ca7fb255c1
type: City
name: Paris,France
shortname: Paris
containedbycountry: France
latitude: 48.8742
longitude: 2.346954

http://d.opencalais.com/genericHasher-1/27b59ecd-3951-3c5f-a0fb-600306cae434
type: NaturalFeature
name: Goulette

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/1
type: InstanceInfo
detection: [se passait comme ça à ]la plage de la Goulette[; OUI-OUI (je l’appelle ainsi, mais on]
prefix: se passait comme ça à
exact: la plage de la Goulette
suffix: ; OUI-OUI (je l’appelle ainsi, mais on
offset: 15909
length: 23

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Relevance/1
type: RelevanceInfo
relevance: 0.112

http://d.opencalais.com/genericHasher-1/1c4fdc3c-f65e-3139-8d7e-ab18170385af
type: Country
name: Tunisie

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/2
type: InstanceInfo
detection: [dans de petits cornets en papier. En ]Tunisie[, ce sont grillées et salées]
prefix: dans de petits cornets en papier. En
exact: Tunisie
suffix: , ce sont grillées et salées
offset: 8924
length: 7

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Relevance/2
type: RelevanceInfo
relevance: 0.232

http://d.opencalais.com/genericHasher-1/001ea788-5429-3c87-9e4a-e1139ca0b9fe
type: City
name: Sers

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/3
type: InstanceInfo
detection: [et tout cela accompagne de : « ]Sers[ pour Monsieur, Sers ! Sers pour Madame,]
prefix: et tout cela accompagne de : «
exact: Sers
suffix: pour Monsieur, Sers ! Sers pour Madame,
offset: 1884
length: 4

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/4
type: InstanceInfo
detection: [ cela accompagne de : « Sers pour Monsieur, ]Sers[ ! Sers pour Madame, Sers ! » Un]
prefix: cela accompagne de : « Sers pour Monsieur,
exact: Sers
suffix: ! Sers pour Madame, Sers ! » Un
offset: 1904
length: 4

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/5
type: InstanceInfo
detection: [de : « Sers pour Monsieur, Sers ! ]Sers[ pour Madame, Sers ! » Un autre]
prefix: de : « Sers pour Monsieur, Sers !
exact: Sers
suffix: pour Madame, Sers ! » Un autre
offset: 1911
length: 4

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/6
type: InstanceInfo
detection: [pour Monsieur, Sers ! Sers pour Madame, ]Sers[ ! » Un autre marchand qui se trouvait]
prefix: pour Monsieur, Sers ! Sers pour Madame,
exact: Sers
suffix: ! » Un autre marchand qui se trouvait
offset: 1935
length: 4

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Relevance/3
type: RelevanceInfo
relevance: 0.415

http://d.opencalais.com/genericHasher-1/56fc901f-59a3-3278-addc-b0fc69b283e7
type: City
name: Paris

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/7
type: InstanceInfo
detection: [autre marchand qui se trouvait avenue de ]Paris[, face au square de Verdun, se distinguait]
prefix: autre marchand qui se trouvait avenue de
exact: Paris
suffix: , face au square de Verdun, se distinguait
offset: 1996
length: 5

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Relevance/4
type: RelevanceInfo
relevance: 0.327

http://d.opencalais.com/pershash-1/eafa1c76-b34b-3a4f-8379-e646e0e3938e
type: Person
name: Habib Bourguiba
commonname: Habib Bourguiba

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/8
type: InstanceInfo
detection: [l’ombre des ficus de L’avenue ]Habib Bourguiba[ aux ruelles de la Médina. Il est le]
prefix: l’ombre des ficus de L’avenue
exact: Habib Bourguiba
suffix: aux ruelles de la Médina. Il est le
offset: 14566
length: 15

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Relevance/5
type: RelevanceInfo
relevance: 0.133

http://d.opencalais.com/pershash-1/be988d35-77d1-31d3-97cd-d29ef495795a
type: Person
name: Michel Khayat
commonname: Michel Khayat

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/9
type: InstanceInfo
detection: [le bon vieux temps de notre jeunesse ...... ]Michel Khayat[ </DOCUMENT>]
prefix: le bon vieux temps de notre jeunesse ......
exact: Michel Khayat
suffix: </DOCUMENT>
offset: 22759
length: 13

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Relevance/6
relevance: 0.066

http://d.opencalais.com/genericHasher-1/05e54df2-ca5c-3751-b79d-02b3ee54a8a0
type: City
name: Verdun

http://d.opencalais.com/dochash-1/573dc8d8-1b74-39f5-a9dc-b9628fc201c2/Instance/10
type: InstanceInfo
detection: [avenue de Paris, face au square de ]Verdun[, se distinguait aussi par ses pitreries, ses]
prefix: avenue de Paris, face au square de
exact: Verdun