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RECETTE DE L'HARISSA |
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Bonjour! Bien que je ne suis pas juive, je suis d'origine tunisienne et fière de venir d'un pays où juifs et musulmans s'entendent! Je veux seulement partager la recette de ma famille de Harissa ( celle de ma mère, qui s'est bien sûr inspirée de celle de ma grand-mère). L'origine de la recette vient de Sousse, plus précisément de Téboulba... La base est comme tout le monde le sait: - Piment rouges séchés - Ail - Un peu de sel ... et l'ingrédient qui donne un goût encore plus magique à l' harrissa, c'est le carvy ( en tunisien carouia). Un autre truc, on peut ajouter un petit soupçon de menthe à notre recette nationale! Et puis comme vous le savez, on sert le tout avec de l'huile d'olive extra-vierge... et pour ceux qui aiment, un tout petit peu de citron. J'ai peu de souvenirs de la Tunisie ( la dernière fois que j'y suis allée remonte à une dizaine d'années déjà), mais je me rappelle très bien des sandwichs qu'on mangeait dès qu'on avait un petit creux à base de harissa, thon, huile d'olive, olives et parfois des piments marinés... Quel beau pays la Tunisie! J'espère que cette recette de harissa qui comporte quelques variantes saura vous enchanter!
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