Le vendeur plonge sa pelle en inox brillant dans une montagne de grains de poivre noir avant d’en remplir un plein sachet et de vous demander la suite de votre commande. Mais comment s’y retrouver dans toutes ces épices ? En sac, en vrac, en dôme. En poudre, en bloc, en grains, en feuilles. Le blanc, le vert, le rouge, l’orange, le jaune ou le noir se mêlent sur les étals du marchand. “Qu’est-ce que vous avez pour le couscous ?”, s’en sort l’étranger pas trop cuisinier. Mais quel régal cela doit être pour le visiteur qui s’y connaît un peu dans l’art d’accommoder les bons plats. On reviendrait avec des valises d’épices des souks de la médina de Tunis.Des mosaïques, des verres,