La fête de Tou Bichvat symbolise le Nouvel An des Arbres et à cette occasion, nous célébrons un seder composé de biscuits à base de blé ou d'orge, de fruits venant de l'arbre (l'olive) et de la terrre (la datte) , de vin blanc et de vin rouge (le raisin).
Bien que l'arbre vienne de la terre, la bénediction des fruis de l'arbre (ha'etz) est différente de celle de la terre(ha'adama).
Il est de coutume des consommer des fruits de toutes sortes en ne faisant qu'une fois chaque bénédiction.

Déroulement du seder de Tou Bichvat : (provenance des citations : seder du KKL)

"Une fête pour chanter l'éloge d'Eretz Israël : un pays qui produit le froment et l'orge, le raisin, la figue et la grenade, l'olive huileuse et le miel". (Deutéronome 8.8)

1) Le BLE et L'ORGE : (une patisserie ou un biscuit)

"Baroukh ata Adonaï élohenou melekh aolam boré miné mezonot"

2) L'OLIVE (fruit de l'arbre) :

"Tu possèderas des Oliviers sur tout ton territoire" (Deut. 28.40)

"Baroukh ata Adonaï élohenou melekh aolam boré péri ha'etz"

3) LA DATTE (ou un fruit de l'arbre NOUVEAU) :

"L'homme royal fleurit comme le dattier !" (psaume 92 13)

"Baroukh ata Adonaï élohenou melekh aolam shéhékhiyanou ve kiyemanou vé higuiyanou lazeman hazé"

4) LE RAISIN : Une prière sur 4 coupes de vin...

1ère coupe : Vin blanc ou jus de raisin blanc :

"Baroukh ata Adonaï élohenou melekh aolam boré péri ha guefen"
La figue : "Chaque homme sous sa vigne et son figuier" (1e Rois v.5)
La grenade : "Levons-nous tôt et rendons-nous aux vignes; voyons si les grenades sont en fleurs" (Cantique des Cantiques VII, 13)
Le cédrat : " Le fruit de l'arbre à cédrat"
La pomme : "Parmi les arbres de la forêt, comme un pommier.."
(Cantique des Cantiques I,3).
La noix : "Je descendis dans le bosquet de noyers" (Cantique VIII, 11)
L'amande : "La floraison de l'amandier annonce le nouvel an des arbres" (Poésie)
Le caroube : "Cet arbre de Galilée qui pousse à l'ombre des tombes" (Talmud)
La poire : "Les fruits du Renouveau d'Eretz Israël"


2ème coupe : Du vin blanc mélangé avec peu de vin rouge

3ème coupe : Moitié de vin blanc, moitié de vin rouge

4ème coupe : Que du vin rouge.