COMPLET POISSON: 

Ingredients: 

1 kg. 1/2 a 2 kgs. poisson coupe en tranches. (Mulet ou Thon)
Pommes de terre 
1 oeuf par personne 
1 poivron par personne 
1 tomate par personne 
1 tete d'ail moyenne 
1/2 courgette par personne 
huile d'arachide 
Sel et poivre 

Preparation: 

eplucher, rincer, faire bien secher les pommes de terre. Les couper en batonnets ou en rondelles genre chips. Faire la meme chose avec les courgettes. Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur, bien nettoyes. 
Laver les tomates, les couper grossierement. Eplucher l'ail. Demander a votre poissonnier de nettoyer le poisson et de le couper en tranches 6, 8 ou 10 suivant la grandeur du poisson. 

Commencer par faire frire les pommes de terre bien seches, puis le poisson. 
Mettre suffisamment d'huile dans la poele. ensuite viennent les courgettes, les poivrons, les tomates et l'ail pile ou coupe en tres petits bouts. Les tomates et l'ail deviennent une bonne sauce epaisse dans laquelle vous faites frire les oeufs. Vous pouvez servir le tout ainsi en decorant le plat ou alors hacher les poivrons frits en petits bouts, les melanger a la sauce tomate cuite, laisser frire le tout qqs minutes cela devient ce que l'on appelle la tastira. Faire frire les oeufs separement dans une autre poele ou la meme si vous n'en avez pas. 
Le feu doit etre doux pour ne pas que les ingredients brulent. Saler et poivrer chaque element au fur et a mesure. 

Bon appetit, cordialement 
 

Annie Boukris