Je vois qu'il vous manque encore beaucoup de recettes. Voilà celle de la MARMOUMA : 

1,5 kg de tomates 
1 poivron 
1 belle tête d'ail 
Huile d'olive 
Sel/poivre du moulin 

On commence par tout laver. Ensuite, couper (sans les éplucher) les tomates en quartiers. Les mettre dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Rajouter au-dessus le poivron coupé en lamelles. Saler/poivrer. Si on aime, rajouter un piment frais coupé en petits dés (attention : enlever les pépins trop forts qui emporteraient le goût).
Démarrer la cuisson à feu vif pendant 20 mn environ. Ensuite, diminuer et couvrir pour 1/2H. Puis, découvrir, baisser encore à feu très très doux et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus (en tout pratiquement 2h) et que ça ressemble à du confit. Attention si vous remuez : toujours avec une cuillère en bois et sans casser les quartiers qui doivent rester entiers et non faire une bouillie !

Ca se mange froid avec une fourma, sur du pain, et se garde environ 1 semaine en bocal en verre au frigidaire. 

Bonne dégustation !