Ingrédients:

-300g de viande de mouton
-500g de semoule moyenne
-1 verre d'huile
-2 oignons
-1 oeuf
-1 bouquet de coriandre
-1 bouquet de persil (plat)
-3 branches de menthe fraîche
-1 c à soupe de paprika
-1c à café de sel
-1/2 c à café de cannelle
-1/2 c à café de poivre
-3 belles tomates bien rouge
-1 tasse de lentilles (blonds)
-1/2 c à soupe d'harissa.

Préparation de la sauce:
Dans une marmite, couper la viande en petits morceaux; hacher un oignon,
joindre les épices (sel, paprika, poivre noir, cannelle): ajouter la coriandre,
le persil et la menthe finement hachés; verser 4 c à soupe d'huile.
Laisser revenirenviron 30 minutes à feu doux.
Mouiller avec 2 litres d'eau, ajouter les lentilles.
Plonger les tomates. A mi-cuisson, retirer les tomates, les passer en purée
et les verser dans le bouillon.
Préparation des boulettes de osbane:
Dans une terrine, verser la semoule. Ajouter 1 verre d'huile, 1 oignon râpé finement,
la coriandrehachée.

Saler, poivrer. Casser 1 oeuf entier sur la semoule.
Malaxer le tout.
Ajouter 1 louche de bouillon dans cette préparation.
Confectionner des boulettes de la grosseur d'1 oeuf.
Les plonger dans le bouillon trés chaud.
Laisser cuire environ 30 mn.
Vérifier l'assaisonnement.
Compléter la quantité d'eau nécessaire: il faut qu'il y ait suffisament de bouillon.
Saupoudrer de coriandre hachée, servir chaud et bon appétit.

Val