Voici une recette que je prepare tres souvent pour mon fils qui les appellait pasghetti quand il etait petit. J'espere que je ne contrarie personne en mentionnant des crevettes, qui peuvent etre omises, d'ailleurs. SAUCE TOMATE PRIMAVERA Pour 4 portions: 2 courgettes coupees en rondelles de 2 cm d'epaisseur (a peu pres, bien sur) 1 gros onion coupe en des, 3 ou 4 morceaux d'ail ecrase. 1 poivron vert et 1 pouvron rouge, coupes en 16 (en 2, en 4, et chaque morceau en 4) Des champignons de Paris, coupes en 4 (s'ils sont gros) mais les petits sont meilleurs dans ce cas; ils donnent moins d'eau. 1/4 d'aubergine (avec la peau), salee et egoutee et coupee en cubes moyens. 2 grosses tomates fraiches (en Californie); trempees dans de l'eau bouillante pour 1 min. puis sous leau froide pour les eplucher, coupees en gros morceaux. 2 cuil. a soupe de concentre de tomate (peut etre omis) sel, poivre, harissa, bien sur

Donc chauffez un fond d'huile comme tous les tunes, dans une grande marmitte. Ajoutez onion et ail et faire sauter, sans frire. Puis continuer a faire sauter les poivrons. Ajoutez les courgetes et aubergines, en melangant le tout tres souvent. Les champignons, tomates (sans les ecraser), et concentre. Une "goutte" d'eau si necessaire, mais probablement pas a cause des tomates juteuses muries sur la vigne!!. Melanger le tout, sel, poivre et harissa ou poivron rouge piquant sec.

Version #2: Poussez les legumes de cote et faire rosir les crevettes, remuez de nouveau.

Servir sur pasghetti ou autres pates, comme des noeuds papillons, etc.

PS : pour ma recette de la "Sauce Tomate Primavera", j'ai oublie le principal, a mon avis: les herbes (fraiches de mon jardin, ici): 3 branches de Rosemary (??), une c. a cafe d'Oregano, 2 ou 3 feuilles de Basil,; 2 feuilles de laurier (ne pas les manger).