Recette offerte par Patrick Kessis

Un nombre egal de tomates et de poivrons verts.

Prenons par exemple 20 tomates et 20 poivrons!!
Les disposer dans un grand plat et ajouter une vingtaine de morceaux d'ail  non epluche. Prechauffer le four, puis mettre le plat a l'interieur pendant au moins une demi heure en retournant au moins une fois les legumes afin qu'ils cuisent uniformement. Ce n'est que lorsque la peau est a moitie brulee qu'il faut les sortir. Les laisser refroidir puis retirer la peau ainsi que toutes les graines a l'interieur des poivrons de meme pour l'ail. Ensuite, sur une planche de travail hacher le tout en tout petits morceaux, vraiment petits.
Verser le tout dans un grand bol, y ajouter le jus de 10 citrons, du sel et de l'huile d'olive en melangeant le tout soigneusement. Laisser reposer au frigo pendant au moins 3 heures et degustez!!! 

Recette offerte par Phedra Mizouni

Recette pour la Salade Méchouia. Pour environ 6 personnes 20 poivrons, 10 belles tomates, deux oignons, 2 gousses d'ail, 2 citrons, sel.

Laver tous les légumes, disposer les poivrons sur une grille poisson sur un feu doux. Les retourner de temps à autre afin que la peau ne brûle pas. Une fois grillés, les retirer hors feux et les mettre dans un sachet en plastique (technique pour que la peau se décolle très facilement). Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement des poivrons, puis des tomates. Mettre l'ail et l'oignon du début de grillade jusqu'à la fin car ils demandent un temps de cuisson plus long.

Une fois tous les légumes grillés, mettre un bol d'eau à côté de soi et une assiste creuse vide. Prendre les tomates et poivrons, les éplucher un par un en ôtant les graines et en se rinçant les doigts dans le bol. Empiler les légumes dans l'assiette. Une fois l'opération accomplie, passer tous les légumes (poivrons, tomates, oignons et ail) au mixer. Moi, je préfère utiliser le ''Mehrez'' traditionnel pour que la salade ne soit pas trop juteuse. Assaisonner avec du sel et le jus de 2 citrons pressés et huile d'olive. Décorez avec du thon, des quartiers d'œufs, des olives noires et vertes et des câpres. Vous pouvez la déguster de suite si vous le voulez.

Pour que la salade ne soit pas trop piquante, choisissez des poivrons doux !!