Pour 6 personnes.
Formule rapide.
1 kg de viande.
2 oignons.
2 tomates.
5 gousses d’ail.
1 bâton de cannelle.
Boutons de roses séchés.
10 cl huile d’olive.
Sel et poivre.
2 carottes.
3 navets.
2 boutaqalas. (Chou rave.)
2 poireaux.
1 courgette.
1 pied de cardon ou de cardon sauvage (Khorchef)
1 bulbe de fenouil.
1 céleri en branche.
Persil, coriandre (qosbor) aneth (septe) Menthe (nânâ)
150 g Petits pois.
250 gr de fèves fraîches.
3 artichauts.
500 gr d’épinards.
Dans une cocotte type autocuiseur, mettre l’huile, chauffer et faire revenir la viande.
Ajouter les oignons, les tomates, remuer.
Ajouter les épinards et les laisser réduire.
Ajouter tous les légumes, coupés en petits dés, lavés à grande eau.
Faire cuire pendant 45 minutes à feu moyen à découvert, en remuant constamment.
Ajouter 1 verre d’eau
Ajouter les herbes et une cuillère à soupe de harissa..
Saler et poivrer.
Fermer l’autocuiseur et laisser cuire sur feu moyen ½ heure.
Avant de servir, casser des galettes et les faire ramollir dans le msoki pendant une dizaine de minutes.
Pour les perfectionnistes, rajouter de l’harissa dans l’assiette, avant de déguster