Recette de l'Ajlouk de courgettes
La salade d'ajlouk de courgettes peut se servir soit en aperitif soit pour accompagner des plats du genre couscous ou poissons.
Ingrédients pour 4 personnes:
3 courgettes
1/2 poivron rouge
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de piment rouge doux
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de harissa
1/2 citron
huile d'olive
Préparation de la recette Ajlouk de courgettes
Peler les courgettes 'un coup sur deux'.
Mettre les courgettes, le demi-poivron et les gousses d’ail à cuire dans de l’eau salée.
Egoutter.
Enlever la peau du poivron. Dans un saladier, écraser les courgettes et le
poivron en purée à l’aide d’une fourchette. Presser les gousses d’ail pour en extraire la pulpe.
Ajouter le jus du citron, le sel, l’harissa, le coriandre en poudre et l’huile d’olive.