HUILE D’OLIVE ET SANTE, par Armand
Nous avons eu de la chance dans notre jeunesse d’être nourris à l’huile d’olive. Bon appétit Armand Bokarje@aol.com
Harissa, Le fabuleux voyage d’un mets zoroastrien de la Perse a Seville et a Tunis, par Monique Zetlaoui
Toujours, tu as aimé le calme, la solitude de la nuit. Des siècles durant, solitaire, tu mijotais, paisible dans un tagine de terre cuite posée sur les braises chaudes d’un kanûn. Frileuse sans doute, tu…
La recette des Guizadas
LES GUIZADAS RECETTE DES GUIZADAS INGREDIENTS : • 248 grammes d’amandes émondés en poudre • 104 grammes de sucre en poudre ou semoule. • 3 jaunes d’œufs. • Une amande amère en poudre ou a…
Les glibettes – Graines de tournesol et graines de courges salees
LES GLIBETTES : GLIBETTES BLANCHES OU GLIBETTES NOIRES? Pour ceux qui croyaient que les glibettes etaient etaient la preuve par 9 que les Tunes etaient des chevres dans leurs vies anterieures, j’ai d’excellentes nouvelles.…
GLACE PISTACHE, par Berdah
Recette pour 4 personnes INGRÉDIENTS : Lait : 1 L. Sucre : 0.25 Kg. Pâte à pistache colorée : 0.05 Kg. Crème épaisse : 0.125 Kg. Kirsch : 0.03 L. Jaunes d’oeufs battus avec le…
GHREIBA / HOMSIA, par Annie Boukris
Carissimo Slim. Commençons par ce que tu appelles Homsia et ce que nous appelons ghreiba. Les ingredients d’abord. 500 gr. de farine de pois chiches 120 gr. de sucre glace 15 cl. d’huile 1/2 zeste…
Gateau a la farine de sorgho (Droo), par Jo Behar
Unité de mesure : un verre (12 cL env.) Moule en aluminium : 1,5 L ou 2 L Préparer env.200g de dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux. 3 verres de farine de sorgho 1 verre de…