Découvrir la cuisine tunisienne, par Pinacolada
Ne croyez pas que la cuisine tunisienne est identique à celle du Maroc même si les deux pays proposent de délicieux couscous. On a beau retrouver parfois les mêmes noms, cela ne signifie pas que…
Datte, par Monique Zetlaoui
La première friandise Née en Perse et Mésopotamie, elle est probablement l’un des tous premiers bonbons de l’humanité. L’Antiquité a chanté la gloire de son père, le palmier. Quant aux bédouins, qui la…
Dattes: du miel à l’orientale
Fruits d’un arbre emblématique des oasis sahariennes, base de nourriture des bédouins, les dattes offrent une couleur dorée, une chair fondante et un agréable goût mielleux. Le palmier-dattier, originaire des zones arides du Proche et…
La recette des croquants aux amandes, par Annie Boukris
INGREDIENTS: 300 g. de farine 150 g. de sucre 100 g. d’amandes concassees non momdees 2 oeufs 3 pincees de vanilles en poudre ou 3 cuil. a cafe de vanille 1 orange (zeste) 1 sachet…
Couscous poissons de Sfax…, par Ernest Chiche
Bonjour, J’ai une excellente recette de Coucous aux poissons de Sfax, tirée de ma Bible culinaire tunisienne « 250 recettes classiques Tunisiennes » de Edmond Zeitoun. A part la graine, que tous et toutes savons faire, il…
Couscous au poulet de tata Jeanne, par Te
(crayons de couleur de Té) Pour huit personnes. Pour la graine, vous la faites comme à votre habitude. Pour le jus : 1 poulet de 1,8 kg à 2 kg, 4 carottes, 4 navets, 2…
Le couscous au poisson
Cuisson: 30mn Preparation: 1H a feu fort Les ingredients: *Couscous rapide (250gm) *Poisson Merous Ou Mulet (500gm) *Oignons (1) *Carottes(200gm) *Chou (150gm) *Courge (150gm) *Pois-chiches (200gm) *Poivrons (200gm) *pomme de terre (moyennes) *Tomate (2…
COMPLET POISSON, par Annie Boukris
Ingredients: 1 kg. 1/2 a 2 kgs. poisson coupe en tranches. (Mulet ou Thon) Pommes de terre 1 oeuf par personne 1 poivron par personne 1 tomate par personne 1 tete d’ail moyenne 1/2 courgette…
