LA HALBA, par Bekhor
HALBA…FENUGREC….Elle sert souvent de cataplasme…D’ailleurs on dit souvent de quelqu’un ‘Yézzi..Ye Hélbè..!’On la boit souvent à jeun, c’est excellent pour les intestins et les ulcères diodénaux. PHOTO PAR BEKHOR
La Ganaouia avec recette par Annie Boukris
Bon la recette de la GANAOUIIA, pour une amie tres chere. je te donne les quantites d’ingredients d’une façon approximative. 1 bon kilo de viande…fie-toi aux appetits autour de toi. 1 livre de ganaouiia ou…
La fève, par Monique Zetlaoui
Nourriture ou poison, auspicieuse et bénéfique ou maudite et porteuse de mort ? Les mythes, symboles et croyances rattachés à l’une des plus anciennes légumineuses de l’humanité sont souvent ambivalents et contradictoires. Sa forme sans doute…
La Farka, recette de Annie Boukris
LA RECETTE DE LA FARKA Les ingredients: 500 gr. de semoule moyenne – 500 gr. de dattes « degla » molles et denoyautees – 1 ecorce d’orange – 1 pincee de cannelle – 10 cl. d’huile d’arachide…
La cuisine sicilienne, par Monique Zetlaoui
La cuisine sicilienne Sur le berceau de la belle île posée sur des draps azur, les fées se penchent : Tu seras un lieu de passage obligatoire dit l’une, Tu auras le plus grand volcan d’Europe…
Le restaurant La Corniche a Paris
CONNAISSEZ VOUS LA CORNICHE? D’abord vous etes accueilli par le sourire et la sympathie Tune d’Alain Bellaiche, toujours de bonne humeur et tellement a l’aise qu’il vous fait vous sentir comme un membre du cercle…
La boutargue de mulet, par Simon Barouk
La Boutargue de mulet (oeufs-batrakh) est appréciée dans le monde entier, la Grece. la Turquie, Crete, Chypre et tous les pays du moyen orient en regorgent mais sa commercialization a été accaparée par les…
La recette du Lablabi
En réponse pour la recette du lablabi, c’est bien simple. Faire tremper la veille, un kilo de pois chiche(après l’avoir bien lavé) dans beaucoup d’eau avec un paquet de levure chimique pour les rendre plus…
LA BISSARA, par Renee Baruch
L’essentiel pour une bonne Bissara est de trouver d’abord des fevettes déja décortiquées, on en trouve en principe chez tous les marchands de produits du moyen orient. Pour commencer, mettez a tremper les fevettes dans…
La barania, par Victor Cohen
C’est un plat traditionnel Juif Espagnol, qui est passé par l’Italie, après le renvoi des juifs d’Espagne en juillet 1493, puis est arrivé en Tunisie par l’intermédiaire des juifs de Livourne. L’Italie, un des premiers…