Toujours, tu as aimé le calme, la solitude de la nuit. Des siècles durant, solitaire, tu mijotais, paisible dans un tagine de terre cuite posée sur les braises chaudes d’un kanûn. Frileuse sans doute, tu…
LES GUIZADAS RECETTE DES GUIZADAS INGREDIENTS : • 248 grammes d’amandes émondés en poudre • 104 grammes de sucre en poudre ou semoule. • 3 jaunes d’œufs. • Une amande amère en poudre ou a…
LES GLIBETTES : GLIBETTES BLANCHES OU GLIBETTES NOIRES? Pour ceux qui croyaient que les glibettes etaient etaient la preuve par 9 que les Tunes etaient des chevres dans leurs vies anterieures, j’ai d’excellentes nouvelles.…
Recette pour 4 personnes INGRÉDIENTS : Lait : 1 L. Sucre : 0.25 Kg. Pâte à pistache colorée : 0.05 Kg. Crème épaisse : 0.125 Kg. Kirsch : 0.03 L. Jaunes d’oeufs battus avec le…
Carissimo Slim. Commençons par ce que tu appelles Homsia et ce que nous appelons ghreiba. Les ingredients d’abord. 500 gr. de farine de pois chiches 120 gr. de sucre glace 15 cl. d’huile 1/2 zeste…
Unité de mesure : un verre (12 cL env.) Moule en aluminium : 1,5 L ou 2 L Préparer env.200g de dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux. 3 verres de farine de sorgho 1 verre de…
LES FRICASSES A l’attention de monsieur Robert Kalmes et des personnes interessees. Voici ma recette des fricasses. La pate: 500 gr. de farine. 1 oeuf 1/2 cube de levure de boulanger 1 bon demi verre…
D’ABORD BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2001 A TOUS COMMENCONS CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC UNE BONNE FARKA. PLUSIEURS VERSIONS EXISTENT AYANT TOUTES LES MEMES BASES. POUR COMMENCER, IL FAUT DEJA AVOIR LA MEME GRAINE QUE CELLE…
Fi Tounes el youd kanou itaybou ârba wella khamsha tfayien. El youm bas nadrou âlla lebqaïla. El bqaïla, iqallïa mnih’ wenbââd ighafessa mnih’ h’atta twelli kif el mââjoun, menbââd ih’otoula elh’am wel ôsbane , ejelda…
