MESFOUF ( alias « couscous doux » )
Prendre de la semoule fine ( 250 g ? ). La mettre dans un grand plat à couscous. Arroser d’huile ( pas d’huile d’olive ) et rouler la semoule. Mettre une mousseline sur le couscoussier,…
RECETTE DE LA MERMOUMA. (KEMIA ou SALADE FROIDE)
Pour 8 personnes. Ingredients: 2 Kilos de tomates bien rouges et assez mures. (ou a défaut deux boites de quatre quart de tomates pelées et decoupées en dés). 2 poivrons vert. 2 poivrons rouge. 1…
Melhaoubnina : Les graines de lin grillees et salees
La traduction litterale veut dire « salees et bonnes ». Nom etrange pour designer ces graines qui etaient vendues a Tunis apres la sieste en ete par un vendeur ambulant aveugle et accompagne par sa fille. Salees…
Bienfaits confirmés du régime alimentaire méditerranéen
Les bienfaits suspectés du régime alimentaire dit « méditerranéen », à base de fruits, légumes, huile d’olive et poisson, ont été confirmés par une large étude menée en Grèce, publiée jeudi aux Etats-Unis. Les chercheurs américains et…
La mechouia au thon
Recette offerte par Patrick Kessis Un nombre egal de tomates et de poivrons verts. Prenons par exemple 20 tomates et 20 poivrons!! Les disposer dans un grand plat et ajouter une vingtaine de morceaux d’ail …
Les recettes de Manouche
MANOUCHE HALFON BEIGNETS DE LÉGUMES Ingrédients: 4 oeufs 100 gr de farine 1 petit verre deau I petit chou-fleur 1 aubergine (découpée en tranches moyennes) 2 gros artichauts, nettoyés (enlever le foin et couper les…
Manouche Halfon et ses recettes
LA GRAND MERE DE MANOUCHE HALFON Recettes de Manouche Halfon-Ragsdale Bien que non apparentée à Jaco Halfon, auteur de ce site, nous avons, en plus du même nom de famille, le même amour pour…
La recette des makrouds par Pnina
LES MAKROUDS RECETTE DES MAKROUDS qui m’a été « donnée » en héritage par ma grand-mère paternelle, en plus de son prénom : Je tiens à préciser que la réussite de cette recette relève de tout un…
Recette du MAKOUD, par Annie Boukris
Je vous conseillerais avant tout, de faire l’acquisation d’une marmite ou d’une casserole non adhesive, de 25 a 30 centimetres de diametre, 20 a 30 centimetres de hauteur, et de la reserver uniquement a cet…
LES ZRADOCKS DE POURIM, par Victor Cohen
RECETTES DES ZRADOCKS DE POURIM. (PAPPADAM EN PERSAN). C’est une des traditions juives tunisienne de faire des galettes appelles ZRADOK pour la fête de POURIM. J’ai été surpris de savoir que les juifs originaires de…