AIL – (thoum) un des plus importants ingredients dand la cuisine tunisienne. S’emploie dans presque tous les plats, sauf avec le poisson (peut-etre), bien qu’indique dans la tastira. L’ail avec le cumin, est un element…
LES SALAISONS Les épiceries vendent les inévitables salaisons et olives, les boutargues pendent en devanture, les pâtisseries regorgent de baklava, de makroud, de manicoti et de zlabia. Dans les cafés, des hommes attablés disputent…
Les alliacés, cette très ancienne famille, dont les membres les plus importants sont l’ail, l’oignon, l’échalote et le poireau sont, sans aucun doute, nos alliés en santé. Leurs vertus ont très vite été remarquées, de…
RECETTE DU QUATRE-QUARTS Ingrédients : Dans un quatre-quarts on a le même poids des quatre ingrédients (farine, œufs, sucre et beurre) ; la recette suivante, par expérience, diminue la proportion de beurre : 200g de farine tamisée avant…
PAIN DU CHABBAT Bonjour, voila la recette du pain de Chabbat que nous a donné ma soeur te dont mes enfants raffolent, à tel point qu’il faut parfois en faire en semaine pour le goûter:…
Monique Zetlaoui presentant son livre « Exquis promeneurs », qui a obtenu le Gourmand Awards 2009-Meilleur Guide de Tourisme Culinaire – photo Rosslyn Hyams Le Mulet, muge, mugil cephalus, capito, bouri Elle est vieille, si vieille, peut-être…
La recette des Saucisses, Tunisienne d’abord, la plus commune, la plus courante comme celle de la Photo de Isabelle Miller dans Harissa le mois dernier a Djerba avec de la viande de mouton, en Afrique…
Appellations étrangères · Anglais: sorghum · Danois: Sorghum-Hirse · Espagnol: Sorgo · Italien: Sorgo · Portugais: Sorgo Historique Sorghum Étymologie: de l’italien sorgo ou surgo qui signifie « je pousse ». Famille des poacées Climat: régions tropicales…
Le bikadilou est une farce JUDEO-TUNE pour diverses préparations culinaire. C’est une des bases de la cuisine juive tunisienne. C’est pratiquement impossible de réussir sans ce fameux BIKADILOU, les plats traditionnels suivants : LE MAKOUD,…
