La confiture de grenades aux fruits secs, par Simone Uzan Joseph

La confiture de grenades aux fruits secs, par Simone Uzan Joseph

Nostalgie..rattrape moi, les fêtes arrivent.

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais la période de fêtes me met de plus en plus mal à l'aise. Est-ce l'éloignement de la famille proche ? Les années qui passent ? Ou un mélange des deux... Je ne suis pas sûre.

Depuis mon installation à Los Angeles, il y a un an et demi, je pensais que d'être entourée de juifs (en plus grand nombre que San Francisco en tous les cas) et le nombre de supermarchés cachers, allaient me  redonner de l'élan au moment des fêtes : c'est tout le contraire !

Il est vrai que toutes mes invitations pour les fêtes viennent du monde iranien (une communauté soudée et en grand nombre à Los Angeles). Il est vrai que les synagogues aussi nombreuses (ou presque) que les églises à Rome, ne m'ont pas encore épatée : d'accord, je n'ai visité qu'une douzaine d'offices religieux.

Néanmoins, cette période qui devrait être joyeuse me montre souvent le chemin de la mélancolie : une adresse où je n'aime pas m'y rendre.

Que recherchons nous tous, qui que nous soyons? Des visages familiers (parents, amis proches). Des recettes familières : la liste est longue mais citons quelques unes : confitures de coings ou de grenades aux amandes grillées et grains de sésame, couscous aux boulettes de poulet, pkaëlla, brania, poule farcie, caques, boulo, etc.

Le meilleur foie gras, le meilleur caviar ou chocolats de marque ne remplacent pas les souvenirs culinaires d'antan.

Mes enfants seraient très malheureux si ma table ne comportait pas les mets habituels. Alors à défaut d'être en famille, je concocte chaque année (invitée ou non...on dîne avant de sortir ..chut svp.) les plats de mon enfance. Ceux qui sentaient bon ma Tunisie natale.

Pour un kilo de grenade:
500 g de sucre (sucre cassonade encore mieux)
Un peu de vanille, liquide ou en poudre
Jus d'un citron
100 g d'amandes grillées concassées
50 g de grains de sesame grillés
100 g de pistaches grillées (fac)
100 g de pignons (fac) **je ne me souviens pas si nous, les Soussiens en mettaient.

Le plus dur c'est d'égrener les grenades. Mais voilà j'ai trouvé comment. 

Comment recuperer facilement les graines de grenade

Dans un faitout si possible en cuivre (c'est paraît-il mieux), on ajoute aux grenades le sucre, la vanille et le jus de citron.  On met sur un feu moyen. Beaucoup d''eau va en ressortir. On remue de temps en temps. Quand le mélange a la couleur du caramel, on rajoute les fruits secs. On laisse refroidir et on met dans des pots. Les pots sont fermés quand le mélange est  froid.

Mara marhor à vous tous loin de moi. Bonne santé, bonne année à tous.

Simone Uzan Joseph