Ingrédients :

10 petites pommes de terre de la taille d’un œuf environ

(2 pommes de terre = environ 3 croquettes)

2 œufs durs

2 œufs entiers

Des morceaux de poulet émietté

1 oignon

Persil

Farine

Préparation :

·       Faire cuire les pommes de terres à la cocotte minutes, les éplucher, les écraser en les salant et poivrant au fur et à mesure.

·       Découper les Œufs durs en petits quartiers

·       Faire revenir l’oignon, dès qu’ils sont dorés rajouter les petits morceaux de poulet, puis enfin le persil

·       Mettre 2 Œufs entiers dans la purée et bien mélanger

·       Mettre de la farine dans une grande assiette

·       Se mouiller les mains, prendre de la purée, l’aplatir dans une main et y mettre un quartier d’œuf dur + du poulet, former la croquette en bouchant colmatant éventuellement avec de la purée. Rouler les croquettes dans la farine et les laisser dans l’assiette.

·       Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile

·       Battre 2 œufs dans un bol, saler et poivrer

·       Prendre les croquettes, les rouler à nouveau dans la farine, les secouer et les passer dans le bol d’œufs avant de les plonger dans la poêle qui doit être maintenue à température moyenne.

·       Faire dorer les croquettes et servir avec un jus de citron et accompagnées d’une  salade verte 

Ci joint la recette des banatages qui vous manque à priori...
Je cherche par contre celle des dattes farcies aux amandes et à la fleur d'oranger...merci de me mettre sur la piste.

Charles Formosa de Sousse ! 

charles.formosa@wanadoo.fr