LA FARCE:

Les ingredients:

500 g. de dattes
100 g. de noisettes
100 g. d'amandes non mondees
1 orange
1 cuil a cafe de sucre en poudre
1 pincee de cannelle si l'on aime.

Eplucher l'orange superficiellement et la mixer avec la cuil. a cafe de sucre. Reserver ce melange.

Laver les dattes, les denoyauter et les reduire en puree au mixer.

Faire griller les noisettes et les amandes, les piler en poudre grossiere. Enfin, melanger tous les ingredients de la farce en y ajoutant la cannelle.
Partager la farce bien amalguee en 6 boules.

LA PATE:

Les ingredients:

500 g. de semoule fine
4 cuil. a soupe de farine
2 verres d'huile ( pas d'olive)
2 verres d'eau
1 cuil. a cafe de bicarbonate de soude
1 pincee de sel
huile pour friture

Sirop de sucre. Voir les manicottis, mais ne pas mettre d'amidon.

N.B. les quantites que je donne sont approximatives.... Je ne mesure jamais.
Mais au toucher vous saurez si vous avez atteint le resultat desire. Sinon, ajouter un peu d'huile ou d'eau, ou en mettre moins, suivant le cas

Preparation:

Avant tout faire griller la semoule et la farine melangees.
Faire chauffer l'huile et l'eau.
Ces trois elements doivent se trouver a peu pres a la meme temperature, plus que tiede. Une fois chauffes, les melanger et y ajouter le sel et le bicarbonate de soude. Comme pour la farce, partager la pate en 6 boules de la meme grandeur si possible.

Huiler legerement le plan de travail. Ouvrir une premiere boule au rouleau a patisserie en formant un long rectangle d'1/2 cm. d'epaisseur. Prendre une boule de farce, en recouvrir toute la superficie de la bande de pate. Rouler delicatement et bien serre les deux surfaces en meme temps comme pour une buche. Faire attention a ce qu'il n'y ait aucun trou. Si cela arrivait, les coller a l'aide de petits bouts de pate des extremites.
Vous obtenez un genre de boudin entierement recouvert de pate.

Couper en biais tous les deux centimetres. Mettre de cote.
Recommencer la meme operation avec les 5 boules restantes de pate et de farce.

La friture:

L'huile doit etre bien chaude. Y jeter les makrouds suivant la grandeur de votre recipient a friture, les laisser frire 6 a 8 minutes ou jusqu'a ce qu'ils soient bien dores. Les retirer delicatement a l'ecumoire et les poser en une SEULE surface sur du papier absorbant. JAMAIS les uns sur les autres.

Passage au sirop de sucre:

Faire bouillir le sirop, y plonger plusieurs makrouds. Des la reprise de l'ebullition les retirer a l'ecumoire toujours et les egoutter dans une passoire a pieds.

Vous avez les manicottis, les yoyos, les makrouds, les jradacks, faites votre pick pour un tres joyeux pourim a tous. Pour plus de fun, toute la famille peut se mettre a l'ouvrage.... peut-etre ariiverez-vous a les faire tous.
Amicalement,

Annie Boukris