RECETTE PAR MANOUCHE HALFON
Ingrédients:
(pour 6 personnes)
1 kg de viande veau découpé en gros tronçons
1 kg de potiron (courge rouge)
4 tomates bien mûres
2 oignons coupés en tranches fines
2 gousses dail écrasées
1 boîte de pois chiches de 1 livre
Coriandre en poudre, curcuma en poudre, harissa, sel, poivre
Faire sauter le veau dans une cocotte en fonte (ou marmite en inox), ajouter lail et loignon et faire fondre en remuant bien. Ajouter ½ cuillère à café de chaque épice, sauf sel et poivre (au goût). Une fois bien coloré, ajouter la tomate concassée, les pois chiches. Ajouter de leau pour recouvrir. Poser le couvercle de la marmite et faire cuire à petit feu. Quand la viande est tendre, ajouter le potiron en gros tronçons et faire cuire jusquà ce quil soit bien tendre.
Goûter pour rectifier lassaisonnement.