RECETTE PAR MANOUCHE HALFON

 

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

1 kg de viande veau découpé en gros tronçons

1 kg de potiron (courge rouge)

4 tomates bien mûres

2 oignons coupés en tranches fines

2 gousses d’ail écrasées

1 boîte de pois chiches de 1 livre

Coriandre en poudre, curcuma en poudre, harissa, sel, poivre

 

Faire sauter le veau dans une cocotte en fonte (ou marmite en inox), ajouter l’ail et l’oignon et faire fondre en remuant bien. Ajouter ½ cuillère à café de chaque épice, sauf sel et poivre (au goût). Une fois bien coloré, ajouter la tomate concassée, les pois chiches. Ajouter de l’eau pour recouvrir. Poser le couvercle de la marmite et faire cuire à petit feu. Quand la viande est tendre, ajouter le potiron en gros tronçons et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. 

Goûter pour rectifier l’assaisonnement.