LA GRAND MERE DE MANOUCHE HALFON

 

 

Recettes de Manouche Halfon-Ragsdale

Bien que non apparentée à Jaco Halfon, auteur de ce site, nous avons, en plus du même nom de famille, le même amour pour notre passé et nos souvenirs tunisiens. Jaco m’a demandé de lui donner quelques recettes, ce que je fais avec plaisir. J’espère que vous nous enverrez vos commentaires par email.+00

 

Note de l’auteur:

Certaines de ces recettes ont été recueillies au cours de recherches faites en Tunisie pour un livre de cuisine pour lequel j’ai soumis de nombreuses recettes ainsi que renseignements historiques, il y a de nombreuses années. Ce livre a été publié en anglais aux Etats-Unis par TIME-LIFE Books vers 1971 sous le nom de "Quintet of Cuisines".

En plus de recettes souvent oubliées de nos jours, certaines de mes préférées (dont les briks aux amandes et la Ajja) sont des recettes de famille. Ma mère, Alice Halfon, était la reine des gäteaux (Tunisiens aussi bien qu’Européens) et une merveilleuse cuisinière réputée auprès de ceux qui ont eu la chance de la connaître et d’apprécier sa générosité et sa sympathie. Mon père, Sauveur Halfon, lui était le roi de la "Ojja". J’espère que ces quelques recettes vous feront revivre certains bons souvenirs ou, en tous cas, vous donneront envie de les essayer. Bon appétit!

 

TAJINE DE COURGE ROUGE

YEUBRAK 

OJJA AU MERGUEZ

BRIKS AU MIEL   

SIROP A MIELLER