Pour 500 gr. de sucre. Une ecorce entiere d’orange, une ecorce entiere de citron, un peu de vanille, le tout recouvert d’eau. Les ecorces entieres, pas rapees. Des legere ebullition, presser le jus d’un demi-citron,…
Je vous presente les differentes variétés de piments existants dans le monde, toutes ces differentes variétés on des particularitées differente mais tous peuvent etre transformés en HARISSA. Donc ne soyez pas surpris de trouver sur…
LES CROQUANTS 1 kilo de farine 2 levures 6 oeufs 1 verre et demi de sucre trois quart de verre d’huile 1\2 verre d’eau preparer la pate la partager en 4 [pains faire…
INGREDIENTS: 50 gr. de graines de sesame 150 gr. d’amandes non mondees 150 gr. de noisettes 50 gr. de pistaches 50 gr. de pignons 2 oranges 750 gr. de semoule moyenne 1 pincee de sel…
J’avais passé de belles journées auprès de mes cousins et cousines. Ma tante Fortunée habitait juste à côté de chez nous. Elle habitait dans une grande maison avec une grande cour. Tout autour de celle-ci,…
LES BEIGNETS Recette pour faire 15 a 20 beignets : 500g de farine 15 gr de levure de boulanger 1 tasse d’eau tiede (a peu pres 1 dcl) 1 cuillere a cafe de sel huile…
AIL – (thoum) un des plus importants ingredients dand la cuisine tunisienne. S’emploie dans presque tous les plats, sauf avec le poisson (peut-etre), bien qu’indique dans la tastira. L’ail avec le cumin, est un element…
LES SALAISONS Les épiceries vendent les inévitables salaisons et olives, les boutargues pendent en devanture, les pâtisseries regorgent de baklava, de makroud, de manicoti et de zlabia. Dans les cafés, des hommes attablés disputent…
Les alliacés, cette très ancienne famille, dont les membres les plus importants sont l’ail, l’oignon, l’échalote et le poireau sont, sans aucun doute, nos alliés en santé. Leurs vertus ont très vite été remarquées, de…
RECETTE DU QUATRE-QUARTS Ingrédients : Dans un quatre-quarts on a le même poids des quatre ingrédients (farine, œufs, sucre et beurre) ; la recette suivante, par expérience, diminue la proportion de beurre : 200g de farine tamisée avant…
