La boutargue de mulet, par Simon Barouk
La Boutargue de mulet (oeufs-batrakh) est appréciée dans le monde entier, la Grece. la Turquie, Crete, Chypre et tous les pays du moyen orient en regorgent mais sa commercialization a été accaparée par les…
La recette du Lablabi
En réponse pour la recette du lablabi, c’est bien simple. Faire tremper la veille, un kilo de pois chiche(après l’avoir bien lavé) dans beaucoup d’eau avec un paquet de levure chimique pour les rendre plus…
LA BISSARA, par Renee Baruch
L’essentiel pour une bonne Bissara est de trouver d’abord des fevettes déja décortiquées, on en trouve en principe chez tous les marchands de produits du moyen orient. Pour commencer, mettez a tremper les fevettes dans…
La barania, par Victor Cohen
C’est un plat traditionnel Juif Espagnol, qui est passé par l’Italie, après le renvoi des juifs d’Espagne en juillet 1493, puis est arrivé en Tunisie par l’intermédiaire des juifs de Livourne. L’Italie, un des premiers…
La baklava, par Monique Zetlaoui
Pâte feuilletée, aplatie au rouleau, savamment composée et lentement travaillée jusqu’à devenir un voile, une mousseline arachnéenne, que les mains vont étirer doucement, en évitant le moindre faux-mouvement, la moindre brusquerie. Une petite maladresse, une…
LA Recette de la BAKLAOUA
Recette de Baklaoua Ingrédients : Pâte : 300g de semoule fine, 700g de farine tamisées, 60g de beurre. Farce: 300 gr. d’amandes moulues 200 gr. de noix, 300g de noisette et 350g de sucre, et…
La psalouloubia, recettes et histoire
Recette Psalouloubia, par Annie Boukris Recette Psalouloubia, par Luci Cohen-Zimering La digestion de la Psalouloubia en direct de l’estomac
Kemia Tunisienne, par Luci Zimering
KEMIA TUNISIENNE – salades servies dans de petits raviers, que nous mangeons avant et pendant les repas, tous ensemble, sans gene. Servir avec des pitas chauds coupes en triangles. Le tout peut etre prepare 1…
La Kemia Tunisienne, par Te
Pour les lecteurs de Harissa.com. Té Bonjour, Tu as demandé des recettes pour la kémia, Celles qui vont suivre sont des recettes que jai glanées au travers des discussions de vieilles tantes ou de réunions…
LA KEMIA
| Recettes | Le Pain | Kemia | Desserts | Photos | Sondage | Restaurants| La Kemia Tunisienne, par Te Kemia Tunisienne, par Luci Zimering « Une chose est sure : Les Juifs Tunes sont les Rois de la Kemia!! » Signe : Gargantua…