Gateau a la farine de sorgho (Droo), par Jo Behar
Unité de mesure : un verre (12 cL env.) Moule en aluminium : 1,5 L ou 2 L Préparer env.200g de dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux. 3 verres de farine de sorgho 1 verre de…
La recette des fricasses, par Annie Boukris
LES FRICASSES A l’attention de monsieur Robert Kalmes et des personnes interessees. Voici ma recette des fricasses. La pate: 500 gr. de farine. 1 oeuf 1/2 cube de levure de boulanger 1 bon demi verre…
La Farka
D’ABORD BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2001 A TOUS COMMENCONS CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC UNE BONNE FARKA. PLUSIEURS VERSIONS EXISTENT AYANT TOUTES LES MEMES BASES. POUR COMMENCER, IL FAUT DEJA AVOIR LA MEME GRAINE QUE CELLE…
EL BQAÏLA – LA PKAÏLA, par Yossi
Fi Tounes el youd kanou itaybou ârba wella khamsha tfayien. El youm bas nadrou âlla lebqaïla. El bqaïla, iqallïa mnih’ wenbââd ighafessa mnih’ h’atta twelli kif el mââjoun, menbââd ih’otoula elh’am wel ôsbane , ejelda…
Recettes et histoires des deux harissas, par Cohen Victor
RECETTES ET HISTOIRE DES DEUX HARISSAS. Mon pere (ALLAH YERAKHMOU) d’origine nabeulienne (YA HASSRA) faisait lui meme son harissa, dite HARISSA NABLIA, faite a partir de piments bouillis. elle se conserve a temperature ambiante pas…
Les desserts des Juifs de Tunisie
Beignets au miel Beignets de Courge et d’epinards de Roch Hachana Bescoutou Bombolonis Boules au miel Boulou Boulous de Yom Kippour Briks au miel Cigares au miel Citronnade Confiture de coings Croquants Dattes Dattes farcies…
Découvrir la cuisine tunisienne, par Pinacolada
Ne croyez pas que la cuisine tunisienne est identique à celle du Maroc même si les deux pays proposent de délicieux couscous. On a beau retrouver parfois les mêmes noms, cela ne signifie pas que…
Datte, par Monique Zetlaoui
La première friandise Née en Perse et Mésopotamie, elle est probablement l’un des tous premiers bonbons de l’humanité. L’Antiquité a chanté la gloire de son père, le palmier. Quant aux bédouins, qui la…
Dattes: du miel à l’orientale
Fruits d’un arbre emblématique des oasis sahariennes, base de nourriture des bédouins, les dattes offrent une couleur dorée, une chair fondante et un agréable goût mielleux. Le palmier-dattier, originaire des zones arides du Proche et…