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LE WEB DES JUIFS TUNISIENS

 VOS COMMENTAIRES D'AOUT 2000 

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Date: 10 Aug 2000

Je suis entierement d'accord avec votre commentaire sur harissa et au moins aussi pessimiste que vous.  Certains Sephardim se laissent manipuler par des soi-disant Rabbins qui delivrent des messages de haine envers ceux qui sont aussi la creation divine, qu'ils le veuillent ou non.
Et ils finissent par devenir des pantomimes-chapeau noir, barbe et perruques, de ceux qu'ils ont tant critique! C'est lamentable!
Au moins les Ashkenazim orthodoxes, meme si ils vivaient dans un "ghetto", n'etaient pas aussi ouvertement haineux envers les autres.  Tous les fous/cretins du Shas sont pour moi des ayatollahs potentiels au moins aussi dangereux que ceux du monde arabe que nous critiquons avec plaisir. L'extremisme juif est aussi dangereux que l'extremisme arabe.  Le judaisme doit etre une lumiere pour l'humanite pas de l'obscurantisme qui assombrit le monde. A quand la separation de l'etat et de la religion en Israel??? Cordial Chalom. Isabelle Tahar Miller
Isabelle.Miller@ace-ina.com 


Date: 10 Aug 2000

Mon Cher Jaco ! Apres consultations avec nos Amis et Clients, nous avons décidé d'ouvrir le premier CYBERCAFE autour d'ici, PC'S, MACS & I MACS, Multilingue, y compris Hebrew et Arabic Softwares et fonts, claviers dans toutes les langues, cameras, color laser printers, scanners etc.. Simon & Renée Barouk SBa1038486@aol.com


Date: 10 Aug 2000

Bonjour, Je vous remercie énormément pour les photos de la Goulette c'est vraiment un trésor. Je suis natif de cette ville, même si elle n'est plus ce qu'elle était et c'est bien dommage..... J'aimerais vraiment vous connaître si vous voulez bien sur, et parler de cette ville qu'aucun autre coin du monde ne peut la déplacer de mon coeur. à bientôt alors si ma proposition vous intéresse. Hichem JERIDI hichemj@yahoo.fr


Date: 10 Aug 2000

A propos des Zribi : J'ai toujours su qu'il y avait des zribi juifs tunisiens, moi je suis un zribi tunisien mais non juif. Que j'aimerai connaitre l'histoire ancienne de cette famille, ses originies, judeo phéniciennes, ses liens avec l'époque de la Kahéna et la colonisation arabe de la Tunisie. Je serai heureux que vous me brancher sur des zribi juifs intéressés par la généalogie. Mille Merci. "Zribi Sofiane" zribi.sofiane@planet.tn


Date: 10 Aug 2000

Dans le genre plus leger, qui mange encore du couscous "bel kra" (au potiron) la veille du jeune de Tisha Be Av?


Date: 10 Aug 2000

Je m'associe etroitement aux deux commentaires anonymes concernant Ovadia Yossef et Joseph Sitruk. Tant qu'il y aura encore de nobles ames pour s'indigner et s'insurger devant un tel deficit de conscience humaine je ne desespererai pas tout a fait de l'homme. Politiquement incorrect rime souvent avec humainement incorrect. Gisèle.


Date: 10 Aug 2000

Ma mere me fait travailler des devoirs de vacances tout le mois d'aout qu'en pensez vous? Aidez moi§


Date: 10 Aug 2000

En vacances en Tunisie, nous avons visité le Borgel où sont enterrés quelques uns des miens.  Les tombes sonts effectivement dans un état, le plus souvent catastrophique, les mauvaises herbes sont nombreuses mais le cimetière est propre. Ce qui m'étonne, à la lecture de Jo Krief, c'est d'abord, qu'il ne parle aucunement des gardiens du cimetière : Nous avons en effet été très bien accueillis par une famille Haddad (musulmans de race noire) qui ont, - nous ont-ils dit, de leur propre initiative -, répertorié dans une base Access 35 000 tombes. Ainsi, ils ont pu nous conduire sur 2 des 3 tombes que nous recherchions.
Deuxième sujet de surprise, ces gardiens - payés par le comité des juifs de Tunis, d'après ce qu'ils nous ont dit - proposent un service en tout point comparable à celui proposé par Jo Krief : réparation des tombes pour environ 1500 F et même, réglement après que les travaux aient été effectués (preuve fournie par photo).
En plus, M. Haddad (le gardien, pas moi!!) semblerait souhaiter bénéficier d'un accès à Internet (mais pas nécessairement d'être dépossédé de sa banque de données) qui lui permettrait par exemple de communiquer avec les Harissiens; il est évidemment clair qu'il tire un certain profit de la réfection des tombes... mais s'il reste raisonnable et honnête, n'est ce pas légitime pour lui, qui vit dans ce cimetière et qui n'est à l'évidence pas très riche?
Au total je remercie encore Jo Krief de nous avoir donné l'idée et l'envie de nous rendre sur ce lieu chargé d'émotions...
Mais cette concurrence à l'égard de ces gardiens n'est-elle pas déplacée ? ... ou alors, s'agirait-il d'une défiance légitime? Pour ma part, au prime abord ils me sont plutôt apparus come des interlocuteurs plutôt fiables ... je n'ai toutefois pas encore passé commande auprès d'eux. Je tiens néanmoins leur numéro de téléphone à disposition. Victor Haddad victor.v@chello.fr


Date: 09 Aug 2000

1. There is a new virus - WOBBLER. It will arrive on an e-mail titled CALIFORNIA. IBM and AOL have announced that it is very powerful, more so than Melissa, and there is no remedy. It will eat all the information on your hard drive, and also destroys Netscape Navigator and Microsoft Internet Explorer. Do not open anything with this title and please pass this message on to all your contacts and anyone who uses your e-mail facility. Not many people seem to know about this yet, so please propagate the information as quickly as possible.
2. If you receive an e-mail titled "Win A. Holiday" DO NOT open it. It will erase everything on your hard drive. This is a new, very malicious virus.


Date: 09 Aug 2000

Bonjour, Juste pour dire que quand j'ai vu la photo de la grande synagogue de Tunis av de Paris mon pére avait son magasin juste en face . Sous l'enseigne Photo Leo jusqu'en 1961 date du départ. Voilà, Merci pour ce site chaleureux Thierry Senanedj thierry4253@yahoo.fr


Date: 09 Aug 2000

A peine j'avais envoye ma reponse au commentaire de Chay Hebron dans lequel j'attendais la position de Joseph Sitruck, qu'on la rapportait sur la frequence juive : selon lui, en substance, les propos d'Ovadia Yosef sont simples reflexions theologiques qu'il ne faut pas prendre a la lettre. Mais alors, dans cette optique, " les juifs perfides " des catholiques, les ecrits et declarations antisemites de Drieu de La Rochelle, de Brasillach, de Celine, de Faurisson, de Le Pen et tutti quanti peuvent etre consideres comme de " simples " reflexions ideologiques. Besoin est-il de garder Joseph Sitruck dans nos tunes celebres ? Si oui, dans quel domaine ?


Date: 09 Aug 2000

REPONSE A MR TUBIANA. VOUS AVEZ VRAIMENT DE LA CHANCE. MON FRERE AINE LUI NE VEUT PAS ENTENDRE PARLER DE LA TUNISIE, JE ME SOUVIENS ET N'OUBLIE PAS LES COUPS RECUS PAR NOS PROCHES VOISINS ARABES, UNIQUEMENT PARCE QUE NOUS ETIONS JUIFS. LES PROCHES VOISINS DE MES AMIS POLONAIS ON TUE LEURS PARENTS. SI VOUS AVEZ PLUS CONFIANCE EN VOS VOISINS QU'EN VOS FRERES JUIFS JE VOUS CONSEILLE D'OUVRIR LES YEUX ET DE VOIR CE QUE NOS VOISINS PROCHES NOUS ONT FAIT. NOUS AVONS QUITE LA TUNISIE POUR NOTRE PAYS ISRAEL,ET DE NOUVEAU NOS PROCHES VOISINS NOUS "PREPARENT" LA MEME CHOSE. LIBRE A VOUS DE PREFERER VOS VOISINS, MOI JE CHOISIS MES FRERES. Y-H BUENO ISRAEL


Date: 09 Aug 2000

Bonjour,  Depuis longtemps ma mère est à la recherche d'un texte : " Ithamar Ben Avi - Mémoire du premier enfant hébreu ". Je viens de constater sur le site que je peux me procurer ce texte en achetant : "La renaissance de l'hébreu", chez DDB collection Midrash , mais je ne le trouve dans aucune librairie.
Je vous serai très reconnaissante de me dire où est ce que je peux le commander. En vous remerciant de l'attention que vous avez apporté à mon courrier , j'espère recevoir une réponse de votre part très prochainement. Laurence Ithamar  p.noceto@chello.fr


Date: 09 Aug 2000

Ainsi donc, celui qui signe Chay Hebron, partant du principe que la meilleure defense, c'est l'attaque, plutot que de presenter des arguments pour defendre les dernieres declarations odieuses de Ovadia Yossef, il prefere noyer le poisson en melangeant tout et n'importe quoi. Il est vrai que des arguments, il n'en a pas, pour justifier que tous nos morts de la Shoah, hommes, femmes, enfants, nourrissons, grands-parents, oui TOUS, auraient peri pour expier les fautes d'autres juifs ayant vecu avant eux et dont ils auraient reincarne les ames. Les neo-nazis et les negationnistes doivent jubiler. Il est bien gene, Chay Hebron, il sait bien que ces idees, qu'il ne condamne pas, sont indefendables, alors il change de sujet, et nous parle du Premier Ministre Rabin, qui, d'apres lui, a peut-etre merite d'etre assassine par un jeune dont le cerveau et le bras ont ete armes par ceux que Chay Hebron defend. Il sait bien qu'a Hebron, le jour anniversaire de la mort de Rabin n'est pas un jour de recueillement, mais de joie ; il sait egalement que Goldstein, l'assassin de vingt-neuf arabes, y est un heros. Ces idees n'ont rien a voir avec ce que nos parents et grands-parents tunes nous ont enseigne par leur exemple. Le fait qu'elles soient emises par un grand rabbin, diviseur d'Israel, etat et peuple, ne les rend ni plus presentables ni moins odieuses. En France, nous attendons avec interet et impatience la reaction et le commentaire du grand rabin. Chay Hebron demande une liberte d'expression en Israel, y compris pour les mots qui tuent.


Date: 09 Aug 2000

Henri Fitoussi, Bonjour. Je dois etre naif egalement, car je ne comprends pas la position du president des U.S.A. Lorsque les interets economiques de son pays sont en jeu, il n'hesite pas a declarer une guerre (quel qu'en soit le motif invoque). Par contre, sacrifier les interets d'Israel, dont particulierement la securite du pays, a ses besoins electoraux, ne semble pas le gener outre mesure. D'autre part, du peu que je me souvienne de mes livres d'histoire, je n'ai aucun souvenir qu'un traite de paix ait ete conclu dans des conditions analogues. Des concessions ne sont faites que face a la pression militaire, et c'est logique. Un traite de paix n'a jamais engage un peuple de facon durable. Une guerre peut etre declaree des le lendemain de la signature. Les concessions accordees le sont par contre definitivement. Si j'ai la memoire trop courte, merci de me la rafraichir. PG


Date: 09 Aug 2000

Habitant en Israel, je ne peux m`empecher d`etre temoin de ce que les religieux Sepharadim ont fait de notre religion. Tout d`abord, bien qu`haissant les Ashekenazim, pourquoi eprouvent ils le besoin de les imiter en s`habillant comme eux en noir. En Tunisie en tout cas, les religieux n`avaient pas besoin de se de se deguiser pour se faire mieux accepter. Le pire, c`est la maniere dont le rabbin Ovadia peut s`exprimer dans ses "parachas" et y dire des pensees racistes, antisemites, qui defient le bon sens commun et etre en meme temps adore comme si c`etait Dieu lui meme qui parlait. Les Sepharadim en Israel ont completement perdu leur personnalite et sont devenus un toupeau qui suit aveuglement le chef de leur parti. Je ne vois pas ce qui pourrait rapprocher dans le futur les Ashkenazim des Sepharadim et cet antagonisme eventuellement nous amenera au bord du gouffre.Y a il quelque part quelqu`un de plus optimiste que moi? coelp@ramat-negev.org.il 


Date: 09 Aug 2000

Je voulais seulement ajouter un petit mot en reponse a Emile wild Beja. Emile a raison de dire que "Jarek Leqrib ahsen min khouk lebiid", mais je veux aussi ajouter que c'est le devoir de ma generation (des Annees 70s)de rapprocher les Khwat (freres et soeurs) qui se sont eloignes par les circonstances de la vie. Les Tunisiens de toutes confessions sont bien places pour encourager la paix et la bonne entente entre Arabes et Juifs. Pour moi, ce mauvais sang, ces conflits, et ces guerres nous eloignent de notre humanisme et nous font perdre du temps precieux. Je reve de voir le jour (et il viendra bientot inchallah) ou les Israeliens et les pays Arabes (et j'espere que la Tunisie sera en tete de file) echangent librement leurs idees et leurs biens, ou les Juifs et les arabes reapprennent a se connaitre et a vivre dans le bon voisinage. Je sais que des exemples multiples existent, surtout en Tunisie (car ma famille m'en a toujours parle), mais il faut multiplier ces exemples et faire en sorte d'evoquer le positif le plus souvent possible, car la negativite ne mene qu'a la haine. Barakallahufik si Emile, tes recits d'humanise nous inspirent tous.  Slim Ben Debba taparura@hotmail.com 


Date: 08 Aug 2000

Dire de Rabin despote, c'est 1 sacrilege, mais insulter le Rav Obadia de tous les noms c'est dans le jeu democratique??

Shalom! Certains se sont rejouis de la disparition de Rabin, consequence de quoi ils ont ete traduits en justice pour non respect de grandes personnalites [y at'il ca en France??]
Toutes personnes portant atteinte verbale aux instances civiques en Israel est passible de poursuites judiciaires. D'un autre cote un juge de haute position peut se permettre de traiter les orthodoxes de vermines et autres sangsues sans etre limoge. Un professeur d'universite peut traiter les enfants de Kiriat Arba de jeunesse hitlerienne sans encourir meme une remontrance. Un realisateur de TV peut "fabriquer" des centres aeres chez les "colons" avec entrainement militaire [comme, reels ceux-la, des palestiniens comme vus a la TV] et "monter" un serment de soi-disants terroristes juifs et passer tout ca aux infos a la 1 [dans les 2 sens du chiffre] sans etre vire. Il y a comme ca bien d'autres cas, et tous bien entendu, rentrent dans le jeu de la liberte d'expression et de la democratie.
Mais quand 1 Rabin se permet de donner son opinion qui n'a rien de moins academique que celle d'1 prof d'histoire ou de philo on a le devoir de le trainer dans la boue de l'insulter peut etre meme de......l'eliminer??? En effet pour beaucoup moins que ce qui a ete dit et ecrit sur le Rav ceux-la memes qui se sont exprimes a son egard ont fait poursuivre des activistes, de droite bien sur, pour menaces et incitation au meurtre. A quand la liberte d'expression en Israel. Chay Hebron chayhebron1@bezeqint.net


Date: 08 Aug 2000

Quand je lis les commentaires de ce site, vraiment, à chaque fois je fais un bond en arrière de 40 ans ! Combien de mots ai-je oublié, et que je redécouvre, bien que parfois le sens m'échappe. Continuer à "m'instruire" à nouveau, écrivez, écrivez, j'adore.


Date: 08 Aug 2000

Franchement c'est pas pour dire, mais il est nul ce Gore dans son choix de vice-president. Et si vraiment il devait choisir un Feuj, il aurait pu prendre un sepharade au moins...


Date: 08 Aug 2000

Shalom tout le monde je vous ecris d'Oslo, ou heureusemt j'ai pu trouver un computeur et lire Harissa. Je sais pas ou sont les points d'exclamations. OUYE j'ai clicker le mauvaise touche norvegienne. Donc, il y a ce congres d'histoire le plus beau poster avec notre histoire, AVEC DATES

Mince, j'ai clicke lø mauvais bouton, si jaco ne censure pas mon poster, que le comitte du congres n'a pas censure, je serais heureuse de l'envoyer a Harissa. En tout cas je peux vous dire que je suis arrivee tres tot et mon poster se trouve a l'entree du batiment et plein de gens viennent le voir. EDITH


Date: 08 Aug 2000

La rubrique des pates est une tres bonne idee, bravo! Voici une recette que je prepare tres souvent pour mon fils qui les appellait pasghetti quand il etait petit


Date: 08 Aug 2000

A SIMONE DE SAN FRANCISCO: au sujet des produits laitiers, j'ai ecrit un commentaire qui date du 25 juillet, qui justement s'adressait a cela. Je comprends qu'il existait des problemes de kashrut; mais les Juifs religieux d'Europe, par example, utilisaient les produits laitiers sans problemes. Alors je pose cette question a nouveau a tous les Harissiens, est-ce qu'il existe dans vos familles une haine des produits laitiers et si oui qu'elle en est la raison. La raison pour laquelle j'aimerais comprendre cette enigme, est qu'a mon age (52 ans), j'ai un cas avance d'osteo poreuse, et je n'arrive pas a avaler un verre de lait, pas meme un pot de yaourt. Merci. Jacqueline de Toronto


Date: 08 Aug 2000

A la demande de Reuven Bitton, aussi a l'attention de toute personne interessee. Voici MA recette du gateau ARISSA aux amandes (sans H s'il vous plait). 


Date: 08 Aug 2000

Un regard sur le passé

En 1941 les activités sionistes et LES MOUVEMENTS SIONISTES finirent par atteindre notre paisible cité. Certains enfants étaient enrollés dans le mouvement sioniste de gauche "Tzéirei Tzion", d'autres dans "Bétar", le mouvement de droite. Moi j'étais dans le Tzéirei Tzion car il me tentait, non pas par l'idéal, mais parce qu'il nous réservait des activités sociales, qui manquaient alors à la jeunesse juive de mon temps. La chorale nous attirait plus que toutes les autres activités car pour les jeunes garçons s'étaient aussi une bonne occasion de rencontrer les jeunes filles. Ces contactes réveillent aujourd'hui en moi le côté doux de l'enfance, mais aussi le côté triste, car ils nous séparaient pour la première fois de tous les autres enfants béjaois. Les Français avaient organisé les Scouts de France; les Musulmans avaient eux aussi un mouvement de jeunesse semi-clandestin. Jusqu'alors nous étions tous des Béjaois. Nous jouions tous ensemble depuis chaque organisation faisait groupe à part. Les paroles EUX et NOUS commençaient à prendre place dans notre vocabulaire quotidien. En ce temps-là je ne comprenais pas pourquoi les Béjaois n'était pas tous dans le même groupe. Pourquoi avons-nous eu recours à plusieurs langues pour chanter ou s'amuser. C'est en ce temps-là que j'avais senti la première scission entre les habitants de notre ville et tout particulièrement entre mes amis arabes et mes amis chrétiens. Je reconnais aujourd'hui que mes amis chrétiens et musulmans sont plus rapprochés de moi que n'importe quel Juif étranger. Mon père disait "Jarek Leqrib Ahssen Men Khouk Lebiid" (Ton voisin proche est mieux que ton frère lointain.) C'était alors et c'est aujourd'hui. "On reconnait le présent que lorsqu'il devient le passé"  Emile Tubiana LPILTD@AOL.COM  


Date: 08 Aug 2000

A Annie Boukris,

Mes compliments pour LE LANGAGE DES FLEURS....Amicalement Emile le béjaoua


Date: 07 Aug 2000

Bonjour l'equipe, je connais le site depuis longtemps, et aujourd'hui je voulais me faire un kif, et prendre la recette de l'arissa aux amandes! Je suis decu! Quand on aterri sur la page http://www.harissa.com/harissapage.htm   on n'a pas la recette du gateau, mais juste la photo!
Alors svp, pourriez vous mettre la recette de ce delicieux gateau, c'est urgent urgent!!! En Israel, il n'y en a pas, alors on est oblige de le faire soi meme!!!! Merci de me repondre vite Shukran, Reuven Bitton reuven25@yahoo.fr


Date: 07 Aug 2000

Sans preambule, j'aimerai gentiment demander pourquoi dans la rubrique "Communauté",il n'est pas fait mention de SARCELLES qui est je crois non seulement une des plus grandes d'Europe mais est surtout composée d'une bonne moitie de tunes.Il me semble que certaines communautée a majorité tune devraient avoir sur Harissa une rubrique a part entiére car beaucoup de gens a Sarcelles connaissent ce site par ailleurs extraordinaire.Au webmaster de decider!! Sbijaoui@aol.Fr


Date: 07 Aug 2000

Qui est Juif? A debattre et a commenter par les Talmudistes et tous ceux qui se considerent competents par ce qu'ils on lu, ce n'est pas mon époque, donc je laisse la place aux autres. La Halakha veut que ceux de mere Juive sont Juifs, malgré qu'il y a eu dérogation en ce qui concerne les Falashi (Juifs Ethiopiens). Les Yemenites reconnaissent de par leur Reine Juive qu'ils ont du sang bleu Juif. Les Kabyles sont isolés et avaient un Etat indépendant de l'Algérie, et eux  aussi avaient une Reine Juive qui a eu beaucoup d'enfants. La Perse aussi a eu une Reine Juive, le nombre d'enfants n'a jamais été défini. Tous les descendants de ces Reines sont Juifs, a quel pourcentage, quel degré, les Perses ne veulent pas en parler, les Kabyles et les Yemenites en sont fiers, pour ma part je voudrais en savoir plus, Shira, Shaked, Corcos, et tous les autres, au travail éclairez nous = Simon Barouk SBa1038486@aol.com


Date: 07 Aug 2000

Salut Jaco, message à Michelle BISMUTH: Merci pour toutes tes initiatives concernant le cimetière du Borgel. Il est urgent que les "Tunes" dignes de ce nom et qui partent en vacances en Tunisie, pensent à restaurer au plus vite les tombes concernant leurs familles et d'une manière individuelle. D'autre part, pourrais-tu corriger l'orthographe du nom de mon oncle, vitime de la barbarie nazie. Il s'appelait Simon ALLALI.


Date: 07 Aug 2000

URGENT A SAISIR !!!! AFFAIRE DU MOIS D'AOUT : agencement complet de restaurant 0147643660 email calm114@hotmail.com


Date: 07 Aug 2000

CHERE SIMONE POUR TA BOUTARGUE FRAICHE RIEN DE PLUS FACILE: tu mets du gros sel dans une assiette plate et tu mets la boutargue fraiche dessus l'eau va etre attirée vers l 'exterieur de l'enveloppe des oeufs tu vides l'eau et tu retournes la boutargue tu fais cela deux ou trois fois par jour jusqu'a ce que la boutargue durcisse legèrement et selon ton gout tu la degustes molle ou plus seche. drdent@infonie.fr


Date: 07 Aug 2000

je suis etonne de ne pas voir les gens parlaient de l'ORT de l'ARIANA pourtant il y en a beaucoup qui sont sorti de "L'ORGANIATION DES RATES TUNISIEN"


Date: 07 Aug 2000

Je souhaite completer les reponses que Bernard Allali,bonjour cher cousin,apporte au candide du 4 aout dernier. En effet, si Bernard repond parfaitement, sur le plan historique, aux questions du candide, il ne repond pas a la question cachee dans ce genre de message. Conclusions sous jacentes, devrais- dire, plutot que questions cachees. Puisque "Candide" a ouvert la boite de Pandour (en tune dans le texte) , je me sens le droit d'interpreter son contenu. Il nous demande de depoussierer et de reflechir au sens de son "message" et par la, il veut dire, arretez de vous complaire dans votre tunisianisme, assimilez vous et qu'on n'en parle plus. Aux Juifs honteux il faudra egalement rajouter Tunes honteux. Je me demande souvent pourquoi ce genre de tune frequente harissa? Cependant, je voudrais juste lui signaler ceci; entre Josue et la destruction du Temple, en 70, il s'est ecoule 15 siecles, et pendant 2 000 ans nous avons recite"l'an prochain" a Jerusalem. Les juifs sont presents en Tunisie depuis 25 ou 28 siecles, selon les sources, soit au moins 1 000 ans de plus que nos ancetres en terre promise. Questions: pendant combien de temps nous et nos descendants allons nous nous en souvenir? Le peuple de la memoire aura t'il une memoire selective et se souviendra de l'espagne et oubliera Rabbi Hai Taieb et tant d'autres ? HB


Date: 07 Aug 2000

Pour SIMONE, tous les Harissiens interesses qui ont la chance de se procurer ou de recevoir de tels cadeaux empoisonnes...Voici donc la recette classique de la BOUTARGUE. Laver tres delicatement la laitance de ladite boutargue en faisant tres attention de ne pas crever la peau fine qui la recouvre.

La poser sur une planche et la couvrir de sel fin sur les deux faces. Attendre au moins une demi-heure ou plus si elle est trop grosse.

Vous trouverez alors la peau durcie, comme figee. Rincer alors la boutargue pour en retirer le sel et bien l'essuyer avec du papier absorbant ou une serviette tres propre.

Reposer la boutargue sur une planche et la laisser secher sans oublier de la retourner tous les jours. Une face ou l'autre par jour.

Quand l'humidite a completement disparu de sur la planche, suspendre la boutargue pendant trois jours . Elle est prete a consommer.

Pour la suspendre on peut utiliser un morceau de ficelle a roti et le glisser entre les deux "lobes".

On peut la consommer soit immediatement, soit l'envelopper d'un film transparent et la garder au frigo, soit la recouvrir de paraffine surtout si vous en avez beaucoup. Elle se conservera plus longtemps sans noircir. La paraffine se trouve dans n'importe quelle droguerie, la faire fondre et y tremper la paire de boutargue, une fine pellicule suffira, et seche tres vite. Alors Simone, c'est peut-etre un peu laborieux mais tres facile a preparer. Si vous avez un besoin urgent de la consommer, vous pouvez la faire frire recouverte de farine, ou meme la faire cuire a la vapeur. Bonne degustation, amicalement, annie boukris


Date: 07 Aug 2000

On the 9th of Av we can understand the source of the senseless hatred that caused the destruction of the Temple in Jerusalem and dedicate ourselves to "senseless love." By Rebbetzin Tzippora Heller  http://aish.com/ar.asp?an=1485


 

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