La recette des JRADACKS, par Annie Boukris
Les JRADACKS A Mahdia, nous les appelions les Jradacks. LES INGREGIENTS: 500 g. de farine 2 sachets de levure chimique ou autant fraiche. 1 pincee de sucre en poudre 1 cuil. a cafe de sel. …
Les gateaux actuels de Sfax, par Victor Cohen
Ces gâteaux ou plutôt ces mignardises, car, d’aspect réduit, sont d’une grande finesse et d’une délicatesse hors du commun, ils sont élaborés essentiellement à base d’amandes, pistaches, pignons, noisettes et autres fruits secs similaires. Bien…
LES FRITESH de Pessah : recette par Annie Boukhris
Pour 500 gr. de sucre. Une ecorce entiere d’orange, une ecorce entiere de citron, un peu de vanille, le tout recouvert d’eau. Les ecorces entieres, pas rapees. Des legere ebullition, presser le jus d’un demi-citron,…
LES DIFFERENTES VARIETES DE PIMENTS EXISTANT DANS LE MONDE, par Bekhor
Je vous presente les differentes variétés de piments existants dans le monde, toutes ces differentes variétés on des particularitées differente mais tous peuvent etre transformés en HARISSA. Donc ne soyez pas surpris de trouver sur…
La recette des croquants, par Nicole Rossi-Chucron
LES CROQUANTS 1 kilo de farine 2 levures 6 oeufs 1 verre et demi de sucre trois quart de verre d’huile 1\2 verre d’eau preparer la pate la partager en 4 [pains faire…
Les boulous de Yom Kippour, par Annie Boukhris
INGREDIENTS: 50 gr. de graines de sesame 150 gr. d’amandes non mondees 150 gr. de noisettes 50 gr. de pistaches 50 gr. de pignons 2 oranges 750 gr. de semoule moyenne 1 pincee de sel…
Les boulettes de ma tante, par Emile Tubiana
J’avais passé de belles journées auprès de mes cousins et cousines. Ma tante Fortunée habitait juste à côté de chez nous. Elle habitait dans une grande maison avec une grande cour. Tout autour de celle-ci,…
La recette des beignets de Hanoucca
LES BEIGNETS Recette pour faire 15 a 20 beignets : 500g de farine 15 gr de levure de boulanger 1 tasse d’eau tiede (a peu pres 1 dcl) 1 cuillere a cafe de sel huile…
Les Aromates et Herbes de Cuisine, par Luci Zimmering
AIL – (thoum) un des plus importants ingredients dand la cuisine tunisienne. S’emploie dans presque tous les plats, sauf avec le poisson (peut-etre), bien qu’indique dans la tastira. L’ail avec le cumin, est un element…