Le sabich : un delicieux sandwich venant d'Israel

Sabich, un sandwich moins connu d’Israël, mais non moins délicieux, est un mélange de pommes de terre, d’aubergines et d’œufs durs. Préparé en pita avec de la tehina, du persil, de l’amba (facultatif, sauce épicée pour shwarma à la mangue ) et une salade israélienne, Sabich est le petit-déjeuner traditionnel de la communauté juive irakienne.

Comme la plupart des plats simples, le facteur WOW provient d’ingrédients de qualité, bien préparés et parfaitement combinés. Ne laissez pas de côté la tehina ou la salade – le tout est sublime et en parfaite harmonie.

Ingrédients (pour environ 5 portions):

• 5 pains pita de farine complète
• 1 aubergine
• 1 cuillère à soupe de sel
• Huile pour la friture

• 3 pommes de terre, pelées et coupées en rondelles

• 1 bouquet de persil finement haché
• 1/4 de chou rouge rapé
• 3 œufs durs coupés en rondelles
• Sel, poivre
• Tehina
• Sauce amba (facultatif)
• cornichons en tranches (facultatif)
• Salade israélienne : 2 tomates, 2 concombres, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et 1 de poivre.

Préparation

1.  Coupez l’aubergine en tranches d’un demi-pouce. Placez les tranches sur une plaque.

2.  Saupoudrer de sel les aubergines des deux côtés. Attendez 20 minutes pour que le sel fasse sortir l’eau de l’aubergine et la ramollisse. Essuyez le sel et l’eau avec du papier absorbant.

3.  Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Ajoutez-les à l’eau bouillante, couvrir et cuire pendant 11 minutes. C’est aussi un bon moment pour préparer les œufs durs.

4.  Ajouter suffisamment d’huile dans une poêle pour couvrir le fond de la poêle et porter à feu moyen-doux. Ajouter les aubergines et cuire de chaque côté pendant 4-5 minutes. Si la flamme est trop haute, l’aubergine brûlera sans cuire à l’intérieur.

5.  Retirez les aubergines de l’huile et placez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant. Placez du papier absorbant sur le dessus et pressez avec une cuillère pour retirer l’huile de l’aubergine.

6.  Préparez la salade israélienne, le persil haché, le chou rapé, la tehina, le sel et le poivre.

7.  Il est temps de farcir le pita! Ajoutez chaque ingrédient deux fois et n’oubliez pas la pincée de sel et de poivre, cela change tout.