Recette de la Chorba tunisienne aux langues d'oiseaux

Une excellente Recette de la Chorba tunisienne aux langues d'oiseaux, un plat delicieux, surtout pour les jours ou il fait froid.

INGRÉDIENTS
un oignon émincé
une branche de céleri émincé
300 g de viande d'agneau 
huile d’olive
½ botte de persil haché
1 cs de tomate concentrée
½ cs de piment fort moulu
1 cc de tabel-karouia
½ cc de curcuma
3 gousses d’ail
½ verre de pâtes langues d’oiseau (environ 50g)
sel, poivre

PRÉPARATION
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d’eau, le piment moulu, le céleri, le persil et l’ail préalablement écrasé dans un pilon avec un peu de poivre.

Laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire ajouter à la viande le tabel-karouia, le curcuma, saler, poivrer. 

Verser 1l d’eau bien chaude. Laisser cuire une trentaine de minutes, puis verser dans la soupe les pâtes. Laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Servir la soupe bien chaude, arrosée de citron.