La Chakchouka traditionelle Tune

La Chakchouka traditionelle Tune

La chakchouka traditionnelle est une préparation à base de poivrons, de tomates, d’oignons, d’épices, et d’œufs. A titre de comparaison, la chakchouka pourrait s’apparenter à une ratatouille ou une piperade, à laquelle on ajoute des œufs entiers en fin de cuisson. Cuits ainsi, les œufs sont enrobés de sauce savoureuse, et restent coulants à souhait.

Ingrédients / pour 4 personnes
500 g de tomates
4 merguez
3 poivrons
2 oignons
1 courgette
4 oeufs
1 tête d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de harissa (facultatif)
sel, poivre
Réalisation:
Épépiner et émincer les poivrons.
Épépiner et concasser les tomates
Découper les merguez en rondelles, la courgette en cubes,
émincer les oignons
et écraser l'ail.
Faites revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive
Ajoutez les tomates, merguez, les poivrons, la courgette et les oignons, le concentré de tomates et la harissa.
Mélangez et laissez réduire à petit feu 30 minutes
Pour finir
Lorsque les légumes sont presques cuits,
casser les œufs dans les quatre “coins” de la poêle après avoir pris soin d’écarter un peu les légumes.
Quand le blanc est pris,
servir aussitôt.

Bon appétit

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