Recette de la Chakchouka au Merguez

 

La base de la chakchouka est simple : de la tomate, des poivrons, de l’oignon, de l’ail, des épices, le tout surmonté d’oeufs qui seront, selon le goût de chacun, soit pochés, soit bien cuits, soit entre les deux. Certains la cuisent au four. D’autres à la poêle.

La chakchouka se prête un peu à toutes les interprétations et la recette proposée ici est une chakchouka aux merguez.

Ingrédients / pour 4 personnes

500 g de tomates

4 merguez

3 poivrons

2 oignons

1 courgette

4 oeufs

1 tête d'ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

4 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de harissa (facultatif)

sel, poivre

Réalisation:

Épépiner et émincer les poivrons.

Épépiner et concasser les tomates

Découper les merguez en rondelles, la courgette en cubes,

émincer les oignons

et écraser l'ail.

Faites revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive

Ajoutez les tomates, merguez, les poivrons, la courgette et les oignons, le concentré de tomates et la harissa.

Mélangez et laissez réduire à petit feu 30 minutes

Pour finir

Lorsque les légumes sont presques cuits,

casser les œufs dans les quatre “coins” de la poêle après avoir pris soin d’écarter un peu les légumes.

Quand le blanc est pris,

servir aussitôt.

 

Bon appétit