Recette des Zlabias
INGREDIENTS 1kg de farine 20g de levure de boulanger 250g de miel sel huile pour la friture – Dans une jatte, disposez la farine en fontaine. – Versez la levure délayée dans un verre d’eau…
Yael Naim
Née dans une famille sépharade originaire de Tunisie, Yael quitte la France pour Israël à l’âge de quatre ans et s’installe près de Tel-Aviv, à Ramat Hacharon. Dès l’âge de dix ans, elle se met…
SCEMAMA CAID SALOMONE II (2)
Amelie Maya Scemama, Epouse Moise Sfez De gauche a droite : Roselyne, Leslie, Maggy, Amelie (Mamina) dans le salon de l’appartement 28 Avenue Lucien Saint a Tunis. (A remarquer enhaut a gauchedans l’angle, le…
Zlablya, awwameh, feteer, ftayer, sfenj et autres beignets, par Monique Zetlaoui
L’amoureux se dissout dans sa bien-aimée comme le lait dans la zalubiyyah. Rumi Petite dentelles ruisselantes de miel, légères volutes empilées en cascades fragiles, êtes vous des stucs échappés des palais arabes, des fines moucharabiehs,…
Les yoyos, par Annie Boukris
Les Ingredients: 3 oeufs entiers. 3 cuil. a soupe de sucre 3 cuil. a soupe d’huile (pas d’olive) 1 pincee de sel 2 sachets de sucre vanille ou une cuil. a cafe de vanille en…
Recette des Yeubraks, par Manouche Halfon
RECETTE PAR MANOUCHE HALFON 500 gr. de viande hachée (veau, boeuf ou agneau) 5 grosses cuillerées de riz cru 3 oeufs entiers 2 petits oignons hachés fin persil, coriandre fraîche (hachés) Feuilles de romaine sel,…
Le the aux pignons, specialite Tunisienne
Si le the est consomme partout et abondamment dans le monde, a ma connaissance le the aux pignons n’est bu que par les Tunisiens et principalement les Tunisois. Aucune explication rationelle quand a l’origine de…
Recette de la Tfina Aricha
Recette de blé ou aricha (recette de Raphael). Temps de cuisson 3 heures 1 kg de macreuse 100 g de viande maigre à hacher 1 pied de bœuf coupé en rondelle ou deux pieds de…