Pessah des Juifs de Tunisie : Textes, coutumes, recettes et traditions     

Calendrier des fetes Juives de l'annee

(Attention : ne dites pas Mimouna car les Tunes ne celebrent pas la Mimouna mais la sortie de Pessah en mangeant des sandwiches Tunisiens)

L'USINE DE GALETTES RUE ARAGO A TUNIS

Calendrier des fetes Juives de l'annee

AVANT PESSAH

Conseils avant la fete de Pessah

Chabbat Hagadol, le dernier Chabbat avant Pessah

COMMENT PREPARER SA MAISON FACILEMENT POUR PESSAH

Coutume des Tunes : la soiree des grillades avant Pessah

Nettoyage de Pessah

PESSAH

Haggada rite Tunisien, chantee par le rav Scetbon et ses eleves

La Haggada de Pessah, entierement chantee par Jo Amar

HAD GADYA CHANTE EN JUDEO-ARABE TUNISIEN

Pessah, fete des Matzoth, par Leon Masliah

Reportage à l’occasion de Pessah : Une journée avec les Juifs de Djerba

Pessah par Ruben Corcos

Bichah, par Breitou

Pessah, par Ilan Berdah

Pessah : Quelques traditions du Seder, par Avraham

Etmol Ainou Avadim, par Guy Sadoun

LES PANNEAUX INDICATEURS DU SEDER, basé sur les enseignements de Rabbi Na'hman de Breslev

Ma deuxieme sortie d'Egypte, par Joseph Guedj

L'Incomparable galette Tunisienne, par Joseph Guedj

Pessah’, SHIR HASHIRIM et le Printemps, par Avraham

Pessah, par Chlomo

Chevii Chel Pessah

Legende vecue de Pessah, par Joseph Guedj

La Haggadah: un Dialogue de Questions et Réponses, par Avraham Bar-Shay

Had Gadya, par Ruben Corcos

Cyber Seder, par Zaza

Pessah pour robots

ÔMERGRAMME : DÉCOMPTE DU ÔMER 5775/ 2015

Had Gadya En Arabe et en Arameen, par une chorale mixte de Jaffa

Seder de Pessah Tunisien

Video expliquant la fete de Pessah en danses et silhouettes

FLASHMOB MATZAH

La sortie d’EGYPTE vue par MEIHA, ma grand-mere, par Albert Simeoni

La traversee de la MER ROUGE

La fête de Pessah' en Tunisie – Souvenirs et traditions, par Le Dr Victor Hayoun

SORTIE DE PESSAH

Am' Akhdar

Cmarra A’m Akher à tous, par Avraham

Haphtarah Pessah 8eme jour, par Bernard Sberro

La sortie de Pessah et le vert

Les derniers jours de Pessah, par Leon Masliah

Devant la mer, par Sarel

LE PASSAGE DE LA MER ROUGE

Miami-mouna : Party de Sandwiches Tunes pour la fin de Pessah a Miami CHEZ SIMON NEMNI - VIDEO PAR FREDDY CHICHE

RECETTES DE CUISINE

La recette des Guizadas

La recette du Msoki de Pessah, par Annie Boukris

La recette du Osbane du Msoki de Pessah, par Annie Boukris

La recette des Fritesh, par Annie Boukris

RECETTE RAPIDE DU MSOKI DE PESSAH, par Albert

La recette des Yeubraks

Recette des Yeubraks, par Manouche Halfon

MANGER DU RIZ PENDANT PESSAH

Une coutume qui fait beaucoup de jaloux : Les Tunes ont le droit ancestral de manger du riz pendant Pessah et ne s'en privent pas d'ailleurs. L'origine de cette coutume n'est pas tres claire mais plusieurs recits font etat d'une tres dure famine qui reignait en Tunisie et qui faisait des ravages dans la population. Et un jour, a la veille d'un Pessah qui s'annoncait tres durement, une enorme caravane chargee de riz fit son entree a Tunis. Les autorites rabbiniques s'empresserent de declarer l'arrivee de ce riz tout bonnement miraculeuse et autoriserent sa consommation. Et comme toute coutume qui est instauree fait force de loi, les Tunes se regalent depuis avec des plats de riz comme les Yeubraks a Pessah.  

"Une remarque a propos du riz a Pessah: il est clair d'apres la Halaha qu'il est permis de consommer du riz a Pessah, et d'ailleurs le Talmud mentionne meme que certains sages mettaient a leur table du riz le soir du seder. Dans le Choulhan Arouh, il est ecrit clairement qu'il est permis de consommer du riz a Pessah . Cependant, conformement a l'avis de Rebbi Moche Isserlich' les Achkenazim n'en consomment pas(de peur de se tromper avec le ble, les champs de ble etant a cote des champs de riz, il peut y avoir des risques de melange). De la, l'habitude chez certains sefaradim ( les Marocains et une partie des Algeriens) de ne pas consommer de riz a Pessah. Par contre, en Israel, la plupart des communautes sepharades consomment du riz a Pessah! Les juifs tunisiens en consommant du riz a Pessah, n'enfreignent donc strictement aucune interdiction! Chalom!!

TUER ET MANGER L'AGNEAU A PAQUES

Une de nos plus belles coutumes dont je garde un excellent souvenir etait de tuer l'agneau juste avant Paques. Mon pere achetait un agneau vivant plusieurs jours avant Paques (avant qu'il n'y en ait plus sur le marche) et on le gardait a la maison, ce qui faisait la joie des enfants. La veille de Paques, le schohet faisait le tour des maisons et procedait a l'abattage de la bete (souvent a la grande tristesse des enfants). Le schohet trempait ensuite sa main dans le sang de l'agneau et mettait une marque sur l'entree de la maison, pour rappeler le signe protecteur que les Juifs durent mettre sur leur porte quand l'ange de la mort s'abattit en Egypte pour tuer les premiers nes.  Les cotes d'agneau etaient utilisees pour les grillades, l'epaule pour rotir et l'arriere de la bete devait etre amenee au Nakyi, specialiste du nerf sciatique qui se chargeait d'enlever cette partie de l'animal que la loi hebraique nous interdit de manger. Ce qui restait apres le travail de chirurgien du Nakyi servait a faire les delicieux merguez-maison. 

Quelle ne fut ma surprise qund je me trouvais dans le monde Ashkenaze de decouvrir que non seulement, ils ne tuaient pas d'agneau mais que en plus ils consideraient la pratique comme non seulement barbare mais en plus halachiquement illegale. "Comment", disent-ils, "pouvons nous tuer l'agneau comme la loi sur les sacrifices nous l'ordonnait quand nous avions le Temple et nous l'interdit de nos jours parce que nous n'avons plus de Temple?" Apres avoir verifie aupres d'autres communautes, je pense que les Tunisiens sont pratiquement les seuls aujourd'hui aussi attaches a manger l'agneau a Paques.

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