Les alliacés, cette très ancienne famille, dont les membres les plus importants sont l’ail, l’oignon, l’échalote et le poireau sont, sans aucun doute, nos alliés en santé. Leurs vertus ont très vite été remarquées, de…
LES SALAISONS Les épiceries vendent les inévitables salaisons et olives, les boutargues pendent en devanture, les pâtisseries regorgent de baklava, de makroud, de manicoti et de zlabia. Dans les cafés, des hommes attablés disputent…
AIL – (thoum) un des plus importants ingredients dand la cuisine tunisienne. S’emploie dans presque tous les plats, sauf avec le poisson (peut-etre), bien qu’indique dans la tastira. L’ail avec le cumin, est un element…
LES BEIGNETS Recette pour faire 15 a 20 beignets : 500g de farine 15 gr de levure de boulanger 1 tasse d’eau tiede (a peu pres 1 dcl) 1 cuillere a cafe de sel huile…
La recette des Saucisses, Tunisienne d’abord, la plus commune, la plus courante comme celle de la Photo de Isabelle Miller dans Harissa le mois dernier a Djerba avec de la viande de mouton, en Afrique…
Monique Zetlaoui presentant son livre « Exquis promeneurs », qui a obtenu le Gourmand Awards 2009-Meilleur Guide de Tourisme Culinaire – photo Rosslyn Hyams Le Mulet, muge, mugil cephalus, capito, bouri Elle est vieille, si vieille, peut-être…
PAIN DU CHABBAT Bonjour, voila la recette du pain de Chabbat que nous a donné ma soeur te dont mes enfants raffolent, à tel point qu’il faut parfois en faire en semaine pour le goûter:…
RECETTE DU QUATRE-QUARTS Ingrédients : Dans un quatre-quarts on a le même poids des quatre ingrédients (farine, œufs, sucre et beurre) ; la recette suivante, par expérience, diminue la proportion de beurre : 200g de farine tamisée avant…
MARSEILLE (AFP) – En apéritif, accompagnée d’un pastis, rapée sur des tagliatelles ou en sauce mariée à de la baudroie, la poutargue, spécialité provençale à base d’oeufs de mulet salés et séchés, continue depuis le…
La Douda : ( Hak El Ouet International Tracking Station ) Le Ftileur : Poivrons Farcis Façon Goulettoise. Tout d’abord choisir une compagne de bon goût, cela si on est un Célibertaire ( Libertin Goulettois…
