La page des Pates
LES PATES Y-a-t-il un Juif Tune qui n’aime pas les pates?? Apres tout certains de nos ancetres, les Granas, ont vecu des centaines d’annees en Italie et doivent etre a l’origine de cet engouement…
Cuisine
Mloukhia, par Renee Baruch
Mloukhia fraiche (Corete) Mloukhia en poudre (corete sechee et pulverisee) Pour repondre aux questions des amateurs de mloukhia, voici des references qui donnent des details sur le corete (avec accent grave). Bon appetit. http://www.botanic.com/chap003/rubr001/sr002/Corete.html http://www.arbustea.com/base_arbustes/Corete_japon.html…
Le msoki de Pessah, par Annie Boukhris
Recevez virtuellement le chebt (aneth) et le kosbor (coriandre) que je cultive amoureusement dans mon petit jardin en Tunisie, sans lesquels le Msoki ne serait plus le Msoki. A tous, bonnes fêtes de Pâques.…
Ojja Merguez : deux recettes
RECETTE PAR MANOUCHE HALFON Pour 4 personnes 6 à 8 oeufs (selon grosseur) 2 cuil. à soupe de concentré de tomate 3 gousses dail écrasé 1 cuil. à café dharissa ½ cuil. à café dépices…
LE OSBANE DU MSOKI DE PESSAH, par Annie Boukhris
La je vous donne ma recette. Vous pouvez y ajouter les abats que vous desirez ou y apporter n’importe quel changement suivant votre gout. Les ingredients: 750 gr. a 1 kilo d’epinards ou le meme…
Osbane es’smid, par Val
Ingrédients: -300g de viande de mouton -500g de semoule moyenne -1 verre d’huile -2 oignons -1 oeuf -1 bouquet de coriandre -1 bouquet de persil (plat) -3 branches de menthe fraîche -1 c à soupe…
RECETTE DE LA MERMOUMA. (KEMIA ou SALADE FROIDE)
Pour 8 personnes. Ingredients: 2 Kilos de tomates bien rouges et assez mures. (ou a défaut deux boites de quatre quart de tomates pelées et decoupées en dés). 2 poivrons vert. 2 poivrons rouge. 1…
MESFOUF ( alias « couscous doux » )
Prendre de la semoule fine ( 250 g ? ). La mettre dans un grand plat à couscous. Arroser d’huile ( pas d’huile d’olive ) et rouler la semoule. Mettre une mousseline sur le couscoussier,…
Recette de la MININA, par Victor Cohen
MININA POUR 8 Personnes MININA POUR 8 Personnes. (TBARKALA pendant les fetes on est nombreux et en plus cela se garde bien dans le frigo). ingredients: 18 oeufs. une poitrine de volaille ou blanc de…
Les recettes de Manouche
MANOUCHE HALFON BEIGNETS DE LÉGUMES Ingrédients: 4 oeufs 100 gr de farine 1 petit verre deau I petit chou-fleur 1 aubergine (découpée en tranches moyennes) 2 gros artichauts, nettoyés (enlever le foin et couper les…