Les banatages de Pessah
Les banatages sont servis les jours de fête, quand les hommes reviennent de la synagogue et on les mange accompagnés d'un verre de vin ou une goutte d'anisette, en attendant le repas.
1. Ingrédients pour le contenu.
1 blanc de poulet ou 250 grammes de viande, selon votre goût.
1 oignon de bonne taille.
25 grammes de persil.
Sel.
Poivre noir.
3 œufs durs.
Préparation :
Couper le blanc de poulet, ou la viande en cubes de 4 a 5 cm.
Enlever les tiges du persil et n'en laisser que les feuilles.
Couper l'oignon en cubes assez grands.
Laisser évaporer à petit feu. (Sans eau, sans huile), en ajoutant le sel et le poivre.
Quand l'eau provenant de l'oignon est évaporée complètement, éteindre le feu.
Hacher assez gros.
Râper les oeufs de même.
Bien mélanger.
2. Ingrédients pour la purée.
11/2 kg de pommes de terre.
3 jaunes d'œufs. (Laisser de cote les blancs, pour la friture)
Sel.
Poivre noir.
Préparation :
Cuire les pommes de terre, peler et hacher fin.
Ajouter le sel et le poivre, selon le goût de chacun, puis les jaunes d'œufs.
Bien mélanger.
Ingrédients pour la friture.
Friture des banatages.
3/4 de litre d'huile environ.
200 grammes de farine.
3 blancs d'œufs.
Préparation :
Chauffer l'huile.
Metre sur la paume de la main de la purée, l'étaler et y mettre en plein milieu une cuillère a café du contenu préparé a la partie 1. Arrondir afin de donner la forme d'une boulette un peu rallongée.
Plonger dans la farine, afin de sou poudrer, puis dans le blanc d'œufs, et frire.
Je vous souhaite un bon appétit et beaucoup de plaisir.
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