Spaghettis à la Boutargue
Spaghettis à la Boutargue L'association avec des pâtes est certainement la préparation culinaire la plus connue de la boutargue, elle met en valeur la saveur du produit sans le dénaturer, car il n'est ajouté…
Recette du Couscous rouge
Recette du Couscous rouge: Ou comment utiliser les restes! Se consomme chaud ou froid ! Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 300 à 400 g graine de couscous environ. 4 gousses…
RECETTE DE L’AKOUD
RECETTE DE L'AKOUD Pour six personnes. Ingredients: 1,5 KG de tripes spéciales de chez les bouchers CACHERS TUNES. (Demandez les tripes pour l'AKOUD.) Les autres bouchers ne connaissent pas et ne le vendent pas. A défaut…
Salade de Fenouil, Citron Confit et Boutargue
Salade de Fenouil, Citron Confit et Boutargue Cette salade d'origine sarde, fenouil cru et boutargue est une véritable invitation à découvrir le gout unique de la boutargue. Ingrédients (pour 4 pers.):…
La Thibarine
La Thibarine La thibarine est un alcool de dattes généralement aromatisé avec des plantes. Elle titre en moyenne 40°. Ce digestif était produit au départ par les Pères blancs de Thibar en Tunisie. Thibar est une ville du nord…
Recette des Bombolonis
Recette des Bombolonis Envie d'une pause sucrée ou un goûter pour le quatre heures de vos amis, voilà des beignets italo-tunisiens irrésistibles qu'on peut garnir. Cette pâte à beignets est très collante et…
Fabrication de la boutargue (ou poutargue) a Marseille
Fabrication de la boutargue (ou poutargue) a Marseille Ce nom bizarre et chantant (avec l’accent) vient du mot provençal "boutarguo", qui dériverait de l'espagnol "botagra" qui proviendrait lui-même de l'arabe "bitarika". Tous ces…
La cardamome, élue reine des épices
La cardamome, élue reine des épices Parfumant le café et le thé, la cardamome joue sur…
RECETTE DU SAUCISSON AU CHOCOLAT
RECETTE DU SAUCISSON AU CHOCOLAT Un saucisson 100% cacher et delicieux. Tres facile a preparer. Ingredients : 200 g de chocolat noir ou au lait selon les gouts 100…
Tajine d’agneau aux cardons
Tajine d'agneau aux cardons Ce Tajine aux cardons est très prisé dans la cuisine maghrébine et il existe d'ailleurs plusieurs façons de le cuisiner. INGREDIENTS 1 kg de viande d'agneau coupée dans le gigot 1…