RECETTE de la CAPONATE
RECETTE de la CAPONATE par le groupe Cuisine Tune Facebook
La caponata est une recette à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Les légumes sont cuits avec un verre de vinaigre et un peu d'huile d'olive.
INGREDIENTS
Pour 8 personnes :
• 2 grosses aubergines ou 3 moyennes
• 2 oignons moyens & 3 belles branches de céleri
• 4 belles tomates bien mûres
• 150 grammes d'olives noires mûres salées et dénoyautées
• huile d'olive extra vierge
• 1/2 citron pressé, cuillère à café de sucre, sel et poivre
- Griller les aubergines 1h au four 210° et en enlever la chair avec une cuillère
- Grossièrement hacher la chair avec 2 couteaux
- Laver et sécher les autres légumes
- Couper céleri & tomates en petits tronçons & émincer les oignons.
- Grossièrement hacher les olives dénoyautées avec 2 couteaux.
- Sauter oignons & céleris 10 minutes + en sauteuse dans 15 cl d’huile d'olive.
- Ajouter les tomates avec le sucre et laisser cuire 15 minutes.
- Rajouter aubergines & olives hachées pour encore 8 minutes à feu doux.
- Saler peu (les olives le sont), poivrer, rajouter le jus de citron
- Bien mélanger le tout
Laisser refroidir quelques heures au frigo pour déguster bien froid.
Groupe Facebook "Cuisine Tune"
Contenu Correspondant
Commentaires
bonjour,
Dans la caponata, il n'y a pas de tomates, on fait rissoler des oignons en dés les poivrons en dés, ensuite les aubergines en dés, le céleri en dés, on rajoute du vinaigre de vin , des câpres , on laisse mijoter ensemble et on rajoute des raisins secs pour adoucir le côté acide
sel et poivre
pour moderniser essayer les cranberries séchées pour changer des raisins secs
Vous oubliez les poivrons!!!!!!!
Publier un nouveau commentaire