RECETTE DES PETITS CROQUANTS OU MANDELBROT

RECETTE DES PETITS CROQUANTS OU MANDELBROT

Cette recette peut être dégustée de deux façons : comme un gâteau, simplement coupé en tranches, ou comme un biscotti, après avoir fait recuire les tranches de gâteau au four.

Ingrédients pour 36 tranches.

350 grs de farine tamisée.
2 cuillères à café de levure chimique.
1 pincée de sel.
3 œufs assez gros.
250 grs de sucre semoule.
6 cuillères à soupe d’huile végétale.
½ cuillère à café d’extrait d’amandes amères.
200 grs d’amandes grossièrement hachées.

Préparation.

Préchauffer le four à 180°.
Mettre la farine, le sel et la levure, dans une terrine et réserver.
Battre énergiquement, les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
(Environ 3 à 5 minutes.)
Tout en remuant à petite vitesse, incorporer l’huile et l’extrait d’amandes amères.
Ajouter le mélange farine, sel, levure.
Ajouter les amandes concassées et remuer, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
La pâte ne doit pas être trop molle, éventuellement ajouter de la farine.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir un peu.
Travailler vite, couper la pâte en deux parties, former deux grands pains, et les poser sur une plaque allant au four.
Faire cuire 35 à 40 minutes.
Au bout du temps de cuisson, sortir les pains, mais ne pas éteindre le four.
Laisser refroidir 10 à 15 minutes.
Quand ils sont assez froids pour que l’on puisse les toucher, découper délicatement, à l’aide d’un couteau à dents de scie, des tranches de 1cm,5 d’épaisseur, dans la diagonale.
Placer ces tranches sur la plaque du four et faire cuire 7 minutes de chaque côté.
Les tranches doivent être bien dorées.
Recommencer l’opération pour toutes les autres tranches.
Poser sur une grille et laisser refroidir complètement.

BON APPETIT !!!!