Les Séfarades (parfois orthographié sépharade) constituent une branche du judaïsme qui suit le judaïsme liturgique espagnol et portugais (en particulier dans la prononciation des mots des prières). Certains ont contribué aux sciences et techniques en al-Andalus comme Maïmonide, Abraham ibn Ezra, Juda Halevi, Nahmanide, Salomon ibn Gabirol, Moïse de Léon. Le terme "Sépharade" désigne aussi souvent les Juifs du Maghreb, dont bon nombre se sont installés suite à l'expulsion de 1492.

Le mot « ashkénaze » vient du nom porté par l’un des arrière petits-fils de Noé. La dispersion consécutive aux deux Temples de Jérusalem fit que des Juifs s’installèrent en Germanie, en Pologne, dans toute l’Europe centrale, en Russie, et constituèrent le berceau de ce qui allait devenir le monde ashkénaze.

Court reportage réalisé dans le marais en novembre par le groupe ASHKÉNAZES FRANCOPHONES.