BISCOTTI AUX NOISETTES ET CHOCOLAT PRALINÉ

BISCOTTI AUX NOISETTES ET CHOCOLAT PRALINÉ

J’ai pensé à des profiteroles flottant dans du chocolat fondu, pas encore ça et puis j’ai pensé à des biscuits qui disparaissent dans du café et là j’ai eu l’idée des biscotti, recouvert qu’à moitié de chocolat. J’ai eu envie d’utiliser des noisettes et de renforcer le goût avec du chocolat praliné. Le résultat est très gourmand.

POUR UNE VINGTAINE DE BISCOTTI

1 cuillère à café de levure chimique
60g de chocolat noir cuisine ou dégustation
50g de chocolat pralinoise 
160g de farine blanche
100g de noisettes entières
1 œuf
110g de sucre blanc

Préchauffer le four à 180°C

Graisser une plaque de cuisson 

Couper les noisettes en deux 

Dans un saladier fouetter le sucre et l’oeuf ensemble 

Ajouter la farine et la levure tamisées 

Puis ajouter les noisettes au mélange 

Former une bûche d’environ 20cm de longueur, un peu aplatie sur le dessus et haute de 2 cm 

Enfourner la buche posée sur la plaque de cuisson pendant environ 30 minutes 

Laisser refroidir 

Quand le biscuit est refroidi, abaisser la température du four à 150°C 

Couper, à l’aide d’un couteau à dent (couteau à pain par exemple) des tranches d’environ 1cm, en coupant légèrement en biais et en allant doucement pour pas que le biscuit ne se casse

Les disposer les uns à côté des autres sur une plaque non huilée 

Les enfourner pendant environ 20 minutes et les retourner à mi-cuisson 

Les laisser refroidir complètement 

Faire fondre les deux chocolats dans une petite casserole 

À l’aide d’un pinceau recouvrir la moitié des biscotti refroidis de chocolat fondu 

Les poser sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone 

Réfrigérer plusieurs heures pour que le chocolat durcisse 

Déguster à température ambiante, trempés dans un bon café par exemple.

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