Le Masfouf

Le Masfouf

Le Masfouf est un plat spécifique du mois de Ramadan, mais on peut le consommer à longueur d'année avec les fruits de saison. En été, c'est le masfouf aux raisins, en automne c'est le masfouf aux grenades et pour le reste de l'année, c'est le masfouf aux dattes et aux fruits secs.
“Le mesfouf ou masfouf est un plat sucré à base de semoule roulée finement et de beurre, généralement accompagnée de petits pois ou de raisins secs. Il en existe de nombreuses variations salées ou sucrées dont certaines sont servies comme entremets ou pâtisseries.”
Il est particulièrement convoité pendant le mois de Ramadan lors du shour (dernier repas précédant le jeûne du lendemain), pour ses qualités nutritives aidant à patienter jusqu’à la rupture du jeûne.