Les vertus de la Boutargue

Les vertus de la Boutargue

La poutargue ou boutargue avec un « b » car les 2 appellations existent, est une spécialité des régions des pays méditerranéens tels l’Italie, la Grèce ou la Tunisie.
Ce sont des œufs de mulet, enfin les œufs de la femme de Monsieur mulet plus précisément. Ils sont salés, séchés au soleil, puis enduits de cire, ce qui a pour effet de les conserver et les protéger de tout contact extérieur. Monsieur et Madame mulet étant aujourd’hui victimes d’une pêche excessive, la poutargue, souvent surnommée caviar de Méditerranée, est devenue un produit de luxe et un mets très apprécié et appréciable !

Appréciable oui, car pour commencer, la poutargue est un produit naturel.
Elle est aussi une source de calcium, de magnésium, de sélénium, de phosphore, d’iode et de fluor.
Mais ce n’est pas tout, elle est également riche en vitamine A, en vitamine B et en vitamine D.

Et ce n’est pas encore fini.
Issue d’un poisson gras, elle regorge d’omégas 3, vous savez ces bons acides gras essentiels que notre organisme ne peut synthétiser.

Alors oui, c’est vrai, la poutargue est un produit calorique.
Mais outre le fait que je ne vous imagine pas manger la poutargue en entier vu son caractère quand même assez salé, entre une poignée de chips et 2 petites tranches de poutargue, vous savez maintenant que choisir à l’heure de l’apéro !