Pessah des Juifs de Tunisie : Textes, coutumes, recettes et traditions
Pessah des Juifs de Tunisie : Textes, coutumes, recettes et traditions
Date : debute le 15 Nissan et dure 7 jours (8 jours en dehors d'Israel)
Date : debute le 15 Nissan et dure 7 jours (8 jours en dehors d'Israel)
Cette annee :
Calendrier des fetes Juives de l'annee
(Attention : ne dites pas Mimouna car les Tunes ne celebrent pas la Mimouna mais la sortie de Pessah en mangeant des sandwiches Tunisiens)
L'USINE DE GALETTES RUE ARAGO A TUNIS
Calendrier des fetes Juives de l'annee
AVANT PESSAH
Conseils avant la fete de Pessah
Chabbat Hagadol, le dernier Chabbat avant Pessah
COMMENT PREPARER SA MAISON FACILEMENT POUR PESSAH
Coutume des Tunes : la soiree des grillades avant Pessah
Nettoyage de Pessah
PESSAH
Haggada rite Tunisien, chantee par le rav Scetbon et ses eleves
La Haggada de Pessah, entierement chantee par Jo Amar
HAD GADYA CHANTE EN JUDEO-ARABE TUNISIEN
Pessah, fete des Matzoth, par Leon Masliah
Reportage à l’occasion de Pessah : Une journée avec les Juifs de Djerba
Pessah : Quelques traditions du Seder, par Avraham
Etmol Ainou Avadim, par Guy Sadoun
LES PANNEAUX INDICATEURS DU SEDER, basé sur les enseignements de Rabbi Na'hman de Breslev
Ma deuxieme sortie d'Egypte, par Joseph Guedj
L'Incomparable galette Tunisienne, par Joseph Guedj
Pessah’, SHIR HASHIRIM et le Printemps, par Avraham
Legende vecue de Pessah, par Joseph Guedj
La Haggadah: un Dialogue de Questions et Réponses, par Avraham Bar-Shay
ÔMERGRAMME : DÉCOMPTE DU ÔMER 5775/ 2015
Had Gadya En Arabe et en Arameen, par une chorale mixte de Jaffa
Video expliquant la fete de Pessah en danses et silhouettes
La sortie d’EGYPTE vue par MEIHA, ma grand-mere, par Albert Simeoni
La fête de Pessah' en Tunisie – Souvenirs et traditions, par Le Dr Victor Hayoun
SORTIE DE PESSAH
Cmarra A’m Akher à tous, par Avraham
Haphtarah Pessah 8eme jour, par Bernard Sberro
La sortie de Pessah et le vert
Les derniers jours de Pessah, par Leon Masliah
RECETTES DE CUISINE
La recette du Msoki de Pessah, par Annie Boukris
La recette du Osbane du Msoki de Pessah, par Annie Boukris
La recette des Fritesh, par Annie Boukris
RECETTE RAPIDE DU MSOKI DE PESSAH, par Albert
Recette des Yeubraks, par Manouche Halfon
MANGER DU RIZ PENDANT PESSAH
Une coutume qui fait beaucoup de jaloux : Les Tunes ont le droit ancestral de manger du riz pendant Pessah et ne s'en privent pas d'ailleurs. L'origine de cette coutume n'est pas tres claire mais plusieurs recits font etat d'une tres dure famine qui reignait en Tunisie et qui faisait des ravages dans la population. Et un jour, a la veille d'un Pessah qui s'annoncait tres durement, une enorme caravane chargee de riz fit son entree a Tunis. Les autorites rabbiniques s'empresserent de declarer l'arrivee de ce riz tout bonnement miraculeuse et autoriserent sa consommation. Et comme toute coutume qui est instauree fait force de loi, les Tunes se regalent depuis avec des plats de riz comme les Yeubraks a Pessah.
"Une remarque a propos du riz a Pessah: il est clair d'apres la Halaha qu'il est permis de consommer du riz a Pessah, et d'ailleurs le Talmud mentionne meme que certains sages mettaient a leur table du riz le soir du seder. Dans le Choulhan Arouh, il est ecrit clairement qu'il est permis de consommer du riz a Pessah . Cependant, conformement a l'avis de Rebbi Moche Isserlich' les Achkenazim n'en consomment pas(de peur de se tromper avec le ble, les champs de ble etant a cote des champs de riz, il peut y avoir des risques de melange). De la, l'habitude chez certains sefaradim ( les Marocains et une partie des Algeriens) de ne pas consommer de riz a Pessah. Par contre, en Israel, la plupart des communautes sepharades consomment du riz a Pessah! Les juifs tunisiens en consommant du riz a Pessah, n'enfreignent donc strictement aucune interdiction! Chalom!!
TUER ET MANGER L'AGNEAU A PAQUES
Une de nos plus belles coutumes dont je garde un excellent souvenir etait de tuer l'agneau juste avant Paques. Mon pere achetait un agneau vivant plusieurs jours avant Paques (avant qu'il n'y en ait plus sur le marche) et on le gardait a la maison, ce qui faisait la joie des enfants. La veille de Paques, le schohet faisait le tour des maisons et procedait a l'abattage de la bete (souvent a la grande tristesse des enfants). Le schohet trempait ensuite sa main dans le sang de l'agneau et mettait une marque sur l'entree de la maison, pour rappeler le signe protecteur que les Juifs durent mettre sur leur porte quand l'ange de la mort s'abattit en Egypte pour tuer les premiers nes. Les cotes d'agneau etaient utilisees pour les grillades, l'epaule pour rotir et l'arriere de la bete devait etre amenee au Nakyi, specialiste du nerf sciatique qui se chargeait d'enlever cette partie de l'animal que la loi hebraique nous interdit de manger. Ce qui restait apres le travail de chirurgien du Nakyi servait a faire les delicieux merguez-maison.
Quelle ne fut ma surprise qund je me trouvais dans le monde Ashkenaze de decouvrir que non seulement, ils ne tuaient pas d'agneau mais que en plus ils consideraient la pratique comme non seulement barbare mais en plus halachiquement illegale. "Comment", disent-ils, "pouvons nous tuer l'agneau comme la loi sur les sacrifices nous l'ordonnait quand nous avions le Temple et nous l'interdit de nos jours parce que nous n'avons plus de Temple?" Apres avoir verifie aupres d'autres communautes, je pense que les Tunisiens sont pratiquement les seuls aujourd'hui aussi attaches a manger l'agneau a Paques.
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Commentaires
Comment peut on trouver cette merveilleuse HAGADAH tunisienne avec les trois parties: hébreu, judéo tunisien et français.
Existe-t-elle sous forme scannée?
J'ai tellement de souvenir de ce moment quand j’étais gamin. C'est sans aucun doute mes meilleurs souvenirs !. Aure
Pessah est clairement un moment de l'année que je ne louperais pour rien au monde ! En général, on se retrouve tous en famille. Cela fait un bien fou. Je décompresse totalement et j'oublie tous mes soucis au boulot. La plupart du temps on part en vacances.
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