Ridha Khadher, le Tunisien lauréat du prestigieux prix de la meilleure baguette à Paris

Ridha Khadher, le Tunisien lauréat du prestigieux prix de la meilleure baguette à Paris

Ridha Khedher (Tunisie), artisan boulanger, qui vient de  remporter le Grand Prix de la meilleure baguette de Paris était, mercredi, l’invité de Wassim Ben Larbi dans le cadre de la matinale Expresso. Au menu: sa distinction qui lui a valu d’être salué pour avoir « su perpétuer et développer la tradition de la baguette de Paris».

Ce prix permet  à Ridha Kheder,  propriétaire depuis 7 ans de la boulangerie « Au Paradis du Gourmand », d’approvisionner l'Élysée pendant un an.

Agé de 40 ans, Ridha Kheder, originaire d’une famille de Kairouan, s’est déclaré très heureux et expliqué cette performance par son acharnement au travail pendant 25 ans, rappelant qu’il avait commencé à confectionner le pain à Paris, à l’âge de 15 ans.

Il a annoncé que, suite à cette consécration hyper-médiatisée à travers le monde, il a eu des propositions pour créer des boulangeries aux Etats-Unis et au Brésil. Il a annoncé également que l’ambassade et le consulat de Tunisie à Paris lui ont demandé de les approvisionner en baguette.

Il a formé l’espoir de créer une chaîne de boulangeries en Tunisie et de voir ce genre de concours s’organiser dans le pays.

Pour remporter le Grand prix de la meilleure baguette de Paris, les produits déposés doivent mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d'un niveau de 18 grammes par kilo de farine. Les baguettes sont ensuite jugées selon des critères de cuisson, de goût, de mie, d'odeur et d'aspect.