Originaire du sud de la Corse par ma mère j’ai été moine bénédictin pendant dix ans avant de quitter les ordres et me marier. Un long chemin intellectuel et spirituel m’a amené au judaïsme traditionnel sépharade.
Un sentier peu fréquenté
Originaire du sud de la Corse par ma mère j’ai été moine bénédictin pendant dix ans avant de quitter les ordres et me marier. Un long chemin intellectuel et spirituel m’a amené au judaïsme traditionnel sépharade.
Non content d'enchanter les papilles au Trianon Palace de Versailles (78), auquel le jeune chef italien Zanoni a fait gagner deux étoiles au Michelin, il se lance aujourd'hui dans un pari inédit : prouver aux gourmets comme aux critiques de restaurants, que la cuisine casher peut aussi être de très, très haut niveau.
Et si Paris avait son resto casher gastronomique ?
Le chef du Trianon Palace, à Versailles, relève le défi au Rafaël
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