Recette de la Chakchouka Tune, par Ruthy Krief Hassan

Recette de la Chakchouka Tune, par Ruthy Krief Hassan

Il s'agit d'un plat de poivrons ou de piments verts ou rouges, quelques fois agrémentés d'oignons et de tomates. Il est fortement considéré que le plat ait une origine tunisienne.

Ingrédients / pour 4 personnes

500 g de tomates (ou une boîte de tomates pelées au jus)
4 merguez
3 poivrons
2 oignons
1 courgette
4 oeufs
1 tête d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de harissa (facultatif)
sel, poivre

Réalisation

Épépiner et émincer les poivrons. Épépiner et concasser les tomates (ou ouvrir la boîte de conserve). Découper les merguez en rondelles, la courgette en cubes, émincer les oignons et écraser l'ail.
2 Faites revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive et le ras-el-hanout.
3 Ajoutez les tomates, les merguez, les poivrons, la courgette et les oignons, le concentré de tomates et la harissa. Mélangez et laissez réduire à petit feu un quart d’heure.
Pour finir
Lorsque les légumes sont presques cuits, casser les œufs dans les quatre “coins” de la poêle après avoir pris soin d’écarter un peu les légumes. Quand le blanc est pris, servir aussitôt.

Bon appétit